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麺屋誠和60

    
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食べた日:2010/7/23

『麺屋 誠和』で、夏季限定裏メニューの 「冷やしつけ麺」 (750円)を。
夏季限定の「冷やしラーメン」のつけ麺バージョンが、店頭では告知されていない裏メニューとして登場です!

つけ汁はキリッと冷えた醤油スープ。
そばつゆチックな非常にあっさりとした味わいで、とてもサッパリといただけます。

麺は“真夏”限定として現在提供されている「菜彩鶏の棒々鶏冷麺」に使われている平打ちの中太ちぢれ麺。
小麦の味がしっかりと感じられる、とても美味しい麺です。

具は湯引きした豚モモスライス・半割り味玉・メンマ・九条ネギ。
豚肉は冷やしラーメンの時同様、パサつきがなく、しっとり柔らかで美味しいです。


冷やしラーメン同様、夏バテでも食べれそうな、非常にサッパリとしたつけ麺で、猛暑である今年の夏はより重宝しそうです♪

ちなみに前にちょろっと書いた、非常に珍しい素材を使ったラーメンは、誠和のような和食を意識した繊細なラーメンには厳しかったとのことで断念したそうです。。。




                         by hiro (2010年 155杯目)




  • <<店頭では告知されていない裏メニュー

    うーん。それじゃどこで告知されているんだ??


    <<非常に珍しい素材を使ったラーメンは、誠和のような和食を意識した繊細なラーメンには厳しかったとのことで断念

    情報をかき集め繋いでみたんですが、珍しい素材ってアレだったんですね(笑)
    具材として使うなら充分、和食を意識した繊細なラーメンが作れたと思いますが。
    なんで断念しちゃったんだろうな・・・もったいない。

    -- 激辛坦々麺 (2010-07-26 23:42:24)
  • 激辛坦々麺さん、どうもです。
    裏メニューは今までもありましたが、常連さんに「食べてみない?」って感じで教えてくれるパターンです。
    もちろん店主から直接教えてもらわなくても、限定の食券を買って、渡す際に言えば基本提供してくれます。


    その珍しい素材は具にだけ使っているラーメンは他でもたまにあるようで、あくまでもダシとして使うことにこだわったようです。
    臭みが強烈な素材だったそうですが、自作する自分としては逆に扱ってみたかったです(笑)
    -- hiro (2010-07-27 00:09:41)
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