食べた日：2011/4/26
『中華そば 嘉一』で「Bセット」（780円）。
Bセットは「中華そば」と「鶏皮」＆「ごはん」のセットです。
ちなみにAセットは「中華そば」と「鶏飯」のセット。Cセットは「中華そば」と時期替わりご飯のセットになります。
（この時のCセットのご飯は「あさりご飯」でした）
セットはランチタイムのみで11時～14時までの販売となります。
Bセットは「中華そば」と「鶏皮」＆「ごはん」のセットです。
ちなみにAセットは「中華そば」と「鶏飯」のセット。Cセットは「中華そば」と時期替わりご飯のセットになります。
（この時のCセットのご飯は「あさりご飯」でした）
セットはランチタイムのみで11時～14時までの販売となります。
まずは「中華そば」から。
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スープは鶏のみを使用したという“純鶏”醤油スープ。
以前食べた時は、どちらかというと澄んだスープでしたが、今回は鶏白湯一歩手前というくらいまで乳化させた半濁スープ。
見た目どおり、明らかに以前よりも濃厚でコクのある味わいに仕上がっています。
表面に浮かんだ鶏油の量も多くなった感じです。
ここまで鶏をストレートに感じられるラーメンはそうそうありません。
以前食べた時は、どちらかというと澄んだスープでしたが、今回は鶏白湯一歩手前というくらいまで乳化させた半濁スープ。
見た目どおり、明らかに以前よりも濃厚でコクのある味わいに仕上がっています。
表面に浮かんだ鶏油の量も多くなった感じです。
ここまで鶏をストレートに感じられるラーメンはそうそうありません。
麺は平打ちの中太ちぢれ麺。
多加水らしい麺肌が滑らかでモチっとした食感です。
こちらの麺は山形の超有名店『龍上海』の麺を使っているそうです。
多加水らしい麺肌が滑らかでモチっとした食感です。
こちらの麺は山形の超有名店『龍上海』の麺を使っているそうです。
具の鶏チャーシューは、以前はしっとり柔らかい食感でしたが、現在はコリコリとした食感が堪らない親鶏の肉を使ったチャーシューに。
こちらはセットの「鶏皮」と「ごはん」。
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しっかりと味付けされた鶏皮は、白飯のおかずとしてはもちろんのこと、中華そばのスープの入れ、トッピングとしても楽しめます。
今日も美味しい物を食べられることに感謝です。
ｂｙ hiro （2011年 65杯目）
- 今日(昨日）食べて来ました。以前より美味しく感じました。
かなり気に入りました！
これ、またしばらく通います。
-- ふらっと (2011-05-11 01:51:33) - ふらっとさん、ホント美味しいですよね～。
以前も美味しかったですが、明らかにブラッシュアップされた感じです。
「塩中華そば」もぜひ食べてみたいです！
-- hiro (2011-05-11 08:13:15)
