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くろく339

    

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食べた日:2010/11/12

『くろく』で、気まぐれ限定の 「しそっぱ」 (850円)を。
最近忙しくて、なかなか限定も食べに来れなかったんですが(実に1ヶ月ぶり以上!)、この日の夜は久々に時間が作れて来れました~。

この日のラーメンの主役は「青シソ」。
それをあっさり塩味に仕上げた品とのこと。

以前も一度、青シソを使ったあっさり塩ラーメンを出したことがありましたが、その時は見た目からしても「シソーーー!」って感じでしたが、今回はビジュアルだけ見れば、透明度の高い塩スープに刻んだ青シソが乗っているだけ。
しかし、スープを一口ススルと、青シソの旨味と風味がジワ~ッと口の中に広がります。
そう、こちらのラーメン、“青シソダシ”のスープなんです!

一人前に青シソ12枚を使ったというスープは、青シソの清涼感がじんわり広がる優しい味わい。
シソの風味が最大限に生きるよう、香味油を使わないだけでなく、塩ダレも使わず、丼に直接塩と砂糖を入れ味付けしただけ。
シンプルイズベスト!といった感じの、非常にクリアな味わいです。

麺は中細のストレート麺。
具はバラチャーシュー・薄切り幅広メンマ・ふわ白ネギ・刻み青シソ・糸唐辛子。


パッと見、普通の透明感の高い塩スープだったので、一口目はビックリしました!
いい意味で不意打ちを食らいました(笑)

メルマガでも少し触れていましたが、今度限定にちなんだ面白いことをするそう。
自分も早く登録しておかないと~(謎)




                   by hiro (2010年 221杯目)



  • 初めて書き込みます。昨日カウンターでご一緒させて  
    いただいた者です。
    更新待ってました。


    しそ出汁って聞いてもよく解らずにおいしく完食してました。


    こんな感じのはとても好きです。 -- ふらっと (2010-11-14 00:00:10)
  • ふらっとさん、先日はどうもでした!
    待っておられるかと思い、早々にUPしました(笑)
    じんわりシソ出汁スープ、美味しかったですよね♪
    早く「桃」に続く変態メニューも食べてみたいですね(謎笑)
    -- hiro (2010-11-14 00:20:14)
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