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くろく299

    
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食べた日:2009/10/16

『くろく』で、気まぐれ限定の 「鬼煮干ラーメン」 (850円)を。
スープは表面に大量の粒状背脂を浮かべた、燕三条系的に言うと「鬼油」状態の醤油スープ。
煮干の効いた濃い目の醤油スープと、背脂の甘味が非常にマッチしています。
ベースの煮干スープは、煮干の旨味はしっかりと感じますが、苦味は控えめで、思いのほかクリアな味わいなので、背脂たっぷりのインパクト系でありながら、繊細な一面も伝わってきます。
背脂は粗めに砕いてあるので、こってり感を加味するだけでなく、そのフルフルとした食感も楽しめます。

麺は硬めに茹で上げたストレート太麺。
この手のラーメンの定番は手もみのピロピロ麺ですが、このガッシリ歯ごたえのストレート麺との相性も悪くないです。

具は鉄板焼きバラチャーシュー・デカメンマ・割き煮干・刻み玉葱・小口ネギ・糸唐辛子。
刻み玉葱は非常に細かく刻んであり、まるで粗くおろした大根おろしのように、スープに溶け込み、麺にしっかりと絡んで、大量背脂の油っぽさの緩和に非常に力を発揮しています。、
くろくの煮干ラーメン定番である?割き煮干が入っていると、何か嬉しくなっていまします(笑)


現在、『麺屋久兵衛』でも燕三条インスパイアの煮干ラーメンを出していますが、やっぱこの手の味はホント自分の好みのど真ん中!
ニボラーとしても、ラーメン好きとしても、非常に満足度高いラーメンでした!!




                   by hiro (2009年 287杯目)



  • 久兵衛さんの10月の限定もいまだ行けてないなか、くろくさんの
    このメニュー。(これはどっちにしろもう食べれませんが。。。)
    仙台、楽天に合わせてヒートアップしすぎてまして、山形県民には
    かなりきついローテーションになってます(苦笑
    それでいて、とがしさんの汁なし麺も食べたいしで。。。
    なんてぐちはともかく、このにぼにぼ麺、絶対おいしーって画像みて
    わかりますよね。
    にぼにぼは、ボクみたいな一般人においしく食べさせる濃さを提供する
    のがほんと難しいと思いますんで、それがやれてるくろくさん、さすがですね。
    -- りんたろお (2009-10-17 23:20:47)
  • 自分はこのラーメン食べたい気持ちをグッと我慢して、20日の新店のために節約しときましたf^_^;
    んー久兵衛の限定もまだ食べてないのでちょっと悔やまれます…。
    20日、楽しみですね!!! -- ソバまん (2009-10-18 17:02:03)
  • りんたろおさん、このニボ旨かったですよ~(爆)
    他県で食べたいラーメンって、ドンドン増えていきますよね、、、
    私も以前は他県は首都圏しかあまり興味がなかったのですが、最近は青森や新潟、北海道なども食べたいお店が増えてしまって、もはや頭の中で整理ができなくなってしまいました(笑)

    ソバまんさん、『morisoba nicro』、私も楽しみです!
    しかし、残念ながら私は仕事の為、20日は行けないので(涙)、翌日に突撃予定です!!
    久兵衛の限定もマジ美味しいので、余裕があったら、ぜひ食べた方がいいですよ~♪
    -- hiro (2009-10-18 22:35:15)
  • コレ美味しそうですね!! 久兵衛さんとは違うアプローチでしょうから食べ比べも面白そう。
    ガッツリ煮干し系は苦手ですが、燕三条風なら私でも大丈夫だったかも(笑)

    hiroさん、新潟弾丸ツアー行きましょうか?(笑)
    -- やお (2009-10-19 01:38:36)
  • hiroさんこの間はどうもでした!
    このラーメン、本当に美味しかったですね。
    特に背脂と玉葱の甘さが抜群でした。
    普段はスープを全部飲まないようにしているのですが、我慢できずに完食してしまいました。
    これはまた食いたいなぁ。 -- まるせいゆ (2009-10-19 22:05:07)
  • やおさん、燕三条系らしいインパクトがありながらも、無化調らしい繊細な一面も垣間見る仕上がりで、かなりよかったですよ~♪
    新潟弾丸ツアー行きたいです!
    でも、まずその前に埼玉弾丸ツアー希望です(爆)

    まるせいゆさん、先日はどもどもでした。。。
    まるでお酒のように最後の一滴まで飲んでましたね~(笑)
    ちょびさん命名「みぞれ風タマネギ」が、非常にこのラーメンにマッチしていました!
    -- hiro (2009-10-19 22:38:46)
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