麺屋とがし１３０ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/8/17

『麺屋とがし』で「ら～麺　赤」（700円）を。

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リニューアル後、ら～麺で唯一未食だった赤を予定どおり注文。
ベーススープは基本的には以前と一緒ですが、魚粉の量が控えめになった感じで、より辛いラーメンとして差別化された印象です。

この麺に恋しております。。。

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自家製になった麺は、ら～麺とつけ麺で違う麺を使用するようになり、多加水極太ストレート麺のつけ麺に対し、、ら～麺には低加水の太ストレート麺を使用。
この麺の食感がホント面白く、非常に硬茹でのシャキシャキとした何とも不思議な食感。
かといって、茹でが足りないという感じではなく、この硬さだからこそ美味しいと思えるような歯ごたえです。
加水は低いですが、保水性が抜群によく、まるで多加水麺の如く茹でのびに強い麺です。

少し前から、短冊手切りになったメンマも、中心部分がジュワッと、エッジ部分がとがしらしいザクザクっとした食感で、かなり好みです！
メンマの形がよくなったことによって、盛り付けに一貫性が出て見た目がキレイになりましたね。

このら～麺用の超個性派な麺、マジハマっています（爆）
なら次回もら～麺！と行きたいところですが、、次回はリニューアル後唯一未食の「つけ麺　黒」に（自分の中で）決定しています！！（笑）

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　229杯目）

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• リニューアル後まだ行けていません（－－
  hiroさんのレポ見る度に「行きたい～」と
  叫んでおります（＾＾；
  ら～麺赤、とってもそそられます。
  hiroさんの恋する麺（＾＾私も早く試してみたいです。 -- ビアシン (2009-08-19 11:56:26)
• ビアシンさん、ら～麺用の新麺、かなり恋してます（笑）
  かなりの個性派なので、好き嫌いが分かれそうですが、私にはかなりのヒットです！
  つけ麺用の麺は試行錯誤が続いているようですが、このら～麺用の麺は店主も気に入っているそうで、微調整しながらこの方向性で行くようです。
  -- hiro (2009-08-19 18:19:31)
• hiroさんどうもです(=ﾟωﾟ)ﾉ
  あのとき以来、久し振りに行ってきました。
  つけ麺でしたがリニューアル前より食べやすくなってかなり気に入りました。
  現在麺のレシピを試行錯誤中で、いろんな意見を求めているそうです！ -- まるせいゆ (2009-08-23 22:12:48)
• まるせいゆさん、マイドです！
  ＞つけ麺でしたがリニューアル前より食べやすくなってかなり気に入りました。
  お～、そうですか！
  ちょうど次回はローテ的に「つけ麺 黒」の順番だったので、近々食べに行ってみようと思いま～す♪
  -- hiro (2009-08-23 22:56:32)