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麺屋恵比寿30

    
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食べた日:2009/4/1

『麺屋恵比寿』で、平日限定の 「醤油野菜らーめん」 (650円)を。
醤油野菜らーめんは以前も出していましたが、提供期間が短く、食べ損ねたのですが、ブラッシュアップして帰ってきたとの情報を聞きつけやってきました。

まず、そのビジュアルに驚かされます。
野菜は炒めた物だけでなく、何と生野菜も乗せられています。
炒め野菜はモヤシ、生野菜は水菜と?なやつ。(無知ですみません・・・)
シャキシャキの炒めモヤシはスープに旨味と香ばしさを、フレッシュな生野菜は舌休めと彩りのよさを与えてくれています。

スープはベースには「らーめん」用のあっさりスープを使用。
それを中華鍋を使ってラードで炒めたモヤシと合わせることにより、乳化させて半濁になったスープは、あっさりなのにヒジョ~にコクがあります!
タイプとしては、以前食べた「ちゃんぽん」(現在は休止中)のあっさりバージョンといった印象です。
「あの上品で繊細なスープを炒めてしまうなんて!」と思う人もいるかもしれませんが、あの素晴らしいスープだからこそ、炒めてもそのよさが消えずに、パンチをプラスできているのだと思います。

麺は「らーめん」用の低加水の細ストレート麺。
スープがやや少なめなので、麺が泳がず絡まりやすいのは玉にきずですが、スープとの相性と麺そのものの美味しさは申し分ないです。


これはマジ美味しかったです!
デフォで700円を切るラーメンが少なくなる中、この内容と味で650円は、かなりお得といえるでしょう。
非常に再食感のあるラーメンでした。

ついでに去年も出していた平日も食べれるつけ麺が、4月1日よりで再開されました。
あと、ご飯物も色々と登場していたので、次回はつけ麺&ご飯物でいこうと思います!






                 by hiro (2009年 110杯目)



  • hiroさんどうもです。
    これホント美味しいですよね~。
    次は是非目玉焼き丼も。 -- maku (2009-04-03 07:01:27)
  • makuさんのレポを見て、早速食べてきました~♪
    これはお世辞抜きにマジ旨でした!
    恵比寿さんはホントハズレがありませんね。
    ご飯物は丁度目玉焼き丼を狙ってました~(笑)
    -- hiro (2009-04-03 09:06:19)
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