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麺屋誠和21

    
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食べた日:2008/10/24

『麺屋 誠和』で、昼夜各10食限定の 「冷たい汁なし担々麺 中辛」 (750円)を。
今週で汁なし担々麺が終了するということで、前回の温かいのに引き続き、冷たいのも食べにきました。

これを食べるのは、確か今回で3度目ですが、やっぱ美味しいですね。
麺は温かいのは中太ストレート麺ですが、冷たい方は平太ちぢれ麺。
水で締めたことにより、歯ごたえが増し、滑らかさもUP!
コクのある芝麻醤・刺激的なラー油・鮮烈な花椒が三位一体となって、“ウマ辛”な後引く味を演出しています。


早く食べたい~。
次回の限定の試作のスープを特別に飲ませていただきました。
汁なし担々麺の辛さで舌がヤラレていたので、細かいところは分からなかったのですが(笑)、美味しいというのはしっかりと分かりました!
原価率がとてつもなく高い、贅沢なスープです。
このスープを使った限定は、来週の火曜日から、昼夜各10食限定で出すとのことです。




                         by hiro (2008年 426杯目)



  • あっ、次の限定は火曜日一日のみの限定じゃくて、 火曜日から何日間かやるんですか? それなら私も食べるチャンスがありそうです………。 -- ラーメンまん (2008-10-25 16:09:18)
  • ラーメンまんさん、マイドです。
    誠和の新しい限定は、期間は決まってませんが、とりあえず来週は昼夜各10食限定で毎日出すとは思います。
    チャーシューも特別な物を使用するようで、ホント楽しみです!
    -- hiro (2008-10-25 20:30:57)
  • あぁそれは大変有り難いです(笑) どんなヤツなのか全く検討もつかないので目茶苦茶楽しみですo(^-^o) -- ラーメンまん (2008-10-26 19:52:19)
  • 余り限定に凝らない方が良いと思いますが・・・
    定番が疎かになったら終わりですよー!
    それよりは「汁なし坦々麺」を定番にした方が良いと思うのですが。
    限定はたまにやるから良いんで、店主の腕自慢をやってもしょうがないと思います(爆
    何十年も同じ味を継続・維持する方が素晴らしい職人なんでは!?
    -- 和尚 (2008-10-26 21:26:32)
  • 新しい限定
    コレ、なんとなく、少量じゃ、スープの仕込がかえって難しそーな感じがしますが。。。
    最近ご無沙汰なんで、まずは、定番食べに行きます。つけ×2⇒みそ⇒塩⇒醤油の順かなぁ。ぁ~食べたくなってきたなぁ。。。 -- ちょび (2008-10-26 21:38:52)
  • ラーメンまんさん、私もホント楽しみです!
    火曜日が待ち遠しい。。。

    和尚さん、汁なし担々麺は、今回で一度消えますが、度々登場させる予定とのことです。
    確かにあの味を今回で終わらせるのは勿体無いですよね。
    限定を作るのは技術の向上にも繋がると思うので、それにより向上した技術で更にレギュラーが美味しくなることにも期待です。

    ちょびさん、スープは2日分(40杯)ほどまとめて作るようです。
    私も限定続きだったので、本日久々に「みそつけ麺」をいただいてきました。
    連れの醤油つけ麺と取替えっこしながら食べたので、2倍楽しめました(笑)
    -- hiro (2008-10-26 22:42:03)
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