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山之助〔山形県〕

    

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食べた日:2008/9/6

この日はラー友と山形遠征へ。
県外のお店の知識に乏しいので、2軒ほど要望を言い、あとはラー友お任せコースです。。。

3軒目は『らー麺 山之助』へ。
東京の超有名店『麺屋武蔵』で修行した店主が切り盛りするお店です。
ここも『麺武者』同様、絶対に行きたいとラー友にお願いしたお店です。

店内はL字カウンターのみで10席ほどでしょうか。
雰囲気も同じ麺屋武蔵出身の『麺屋とがし』の造りに似ている感じです。


食べたのは 「黒」 (680円)。
ラーメンは、鶏白湯で醤油味の「白」と、あっさりの鶏+魚で塩味の「黒」から選べます。(→メニュー表
『くろく』のイメージで、てっきり白が塩で、黒が醤油だと思っていました。。。
事前情報ではどっちかというと評判がよかった「黒」をチョイス。

スープは鶏と魚の半濁塩スープ。
半濁で表面の油も少なくないですが、あっさりという印象のスープです。
動物系は控えめで、どっちかというと魚を押し出したスープになっています。
非常に上品かつバランスのよいスープからは、丁寧な仕事が感じ取れます。
丼の底に仕込ませたゆず皮からにじみ出る、ほんのりとした爽やかさが、更にこのスープの完成度を高めているという印象。
スープの量が結構少ないので、もう少し多いと嬉しいです。


麺ははせ川。
麺は山形の『はせ川製麺所』の中太ちぢれ麺。
シャッキリとした食感で歯切れがよく、スープとの相性も悪くないです。
ただ、スープの独創性に比べ、麺がノーマルすぎるかな?という感じもしなくもありません。

具はバラロールチャーシュー・メンマ・海苔・白髪ネギ。
軟らかなチャーシューは、かなりの大ぶりでお得感大です。
白髪ネギは見た目は美しいですが、辛味が強いので、個人的には甘味を感じやすいザク切りにするか、小口ネギの方がスープに合うような気がします。


非常に丁寧な仕事を感じるラーメンで、なかなか美味しかったです。
ただ、いい意味ですが分かりづらい味ではあるので、フリーク受けはすると思いますが、一般受けするかは微妙な味だとは思います。
CPはなかなか高く、特につけ麺はラーメンと同値段というのは珍しいしお得感がありますね。

もう一回は来る予定なので、次回は「白」を食べてみます。
ちなみにトイレがなかなか凄いです。。。
気になる方はぜひ来店して自分の目で確かめてください(笑)




                   by hiro (2008年 360杯目)


  • 私も先週「味玉黒」をいただいてきました。
    私のど真ん中をちょいと外した感じでしたが、ストライクです。
    めっちゃトイレが気になってしまったので、次回は我慢してから「白」をいただきに伺おうと思います(笑) -- とっしい (2008-09-06 21:10:03)
  • 私も次回は白の予定ですが、つけ麺も白ベースですし、麺は1.5玉でチャーシューもバラロールの他につけ汁に刻みチャーシューもたっぷり入っていてラーメンと同値段とかなりCP高いので、ちょいと迷い中です。。。
    トイレのキーワードは「ハイテク」です(笑)
    -- hiro (2008-09-06 22:45:41)
  • いつもお店の写真を撮ると同じ自転車が写ってます(笑
    私はやっと、「黒」と「つけめん」を頂きましたので次回は「白」を頂きます。
    -- 和尚 (2008-09-07 18:31:20)
  • >いつもお店の写真を撮ると同じ自転車が写ってます(笑
    ってことは店主さんか従業員さんの自転車確定ですね(笑)
    味付け白髪ネギたっぷりの「特製」はネギが苦手な私にはちと厳しそうなので、やっぱり次回は「白」か「つけ麺」っすね!
    -- hiro (2008-09-07 19:09:37)
  • 助手が新人になってました。以前の方は店主と息の合った方だったんですが辞めちゃったんだろうか・・・気になります。

    麺は悩んだ末に山形で愛されてるモノにしたような気がします。
    確かに家族連れの方などは「白」「つけ麺」の注文が多いような気がしますが、やはり私は断然黒です(笑) -- やお (2008-09-07 21:05:37)
  • 中華麺消費量日本一の山形ですから、たとえスープが美味しくても、食べなれない感じの麺だと受け入れられないのかもしれませんね。
    麺武者がまさにそれに当るのかも・・・
    -- hiro (2008-09-07 21:20:39)
  • 夜限定で味噌つけ麺やってるようです。柚子果汁入りの模様。
    素通りして失敗しました(笑)
    -- やお (2008-11-19 00:11:24)
  • >夜限定で味噌つけ麺やってるようです
    マジっすか!
    でも県外で夜は流石にムリかな~。
    今だ黒しか食べてないので、早く白とノーマルつけ麺食べないと!
    -- hiro (2008-11-19 00:25:42)
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