|新しいページ|検索|ページ一覧|RSS|@ウィキご利用ガイド | 管理者にお問合せ
|ログイン|

プチ自作2

    

※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

またお店系の生ラーメンを頂いたので、簡単調理の具をのせた自作を。今回は『山頭火』の塩らーめんを頂きました。


ラーメン完成。
チャーシューは豚バラブロックを、生姜を入れたお湯で下茹でした後、醤油・酒・みりんのみで圧力鍋で煮込んだだけ。
味玉は3倍に薄めためんつゆに丸1日漬け込んだだけ。
メンマは市販物。野菜は豆苗をサッと塩茹した物。
塩ダレもただお湯で割るのではなく、チャーシューの下茹でに使用した豚のダシが出ているお湯で割りました。

スープなどとは違い、具は簡単に調理しても、結構美味しい物が出来ますし、ラーメン以外の用途にも多々使えます。チャーシューとチャーシューダレはそのままチャーハンの具と味付けにも使えますし、私がよく作る、刻んだチャーシュー・メンマ・青ネギを入れたダシ巻き卵はご飯のおかずにも、酒のつまみにもなります。



                                           by hiro




名前:
コメント: