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萬福臨(山形県)

    

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2006/6/22
山形遠征3軒目『萬福臨』で「XO醤冷しラーメン とんこつ」(730円)を。
メニュー表を見ると、XO醤ラーメン・XO醤あぶらめんなど、XO醤メニューのみらしい。それらを醤油・味噌・塩・とんこつから選びます。
この日はかなりの猛暑だったので、冷しをチョイス。
スープは臭みのない白濁した冷たいとんこつスープ。中太の麺ももちろん冷たく冷されている。
具は大き目の肩ロースチャーシュー・味玉・ワンタン・そしてレンゲ上のXO醤。
冷たいとんこつスープに、ピリッと辛く、魚介の旨みが凝縮されたXO醤が混ざり合うと、何ともいえない味わいに。
私的には、とんこつを選んで正解だったような気がします。甘みがあるとんこつに、XO醤のアクセントがよく合うと思う。

連れが頼んだ温かいXO醤味噌は、XO醤を混ぜない状態だと、スープが味噌汁のような味だったのはビックリしましたが、こちらもXO醤を混ざることにより、味わったことのないような味に変化しました。

今まで食べたことがないような味ですが、美味しくいただけました。





                                    by hiro


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