麺武者〔山形県〕３ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2012/5/1

この日はラー友と山形遠征に行ってきました！

1軒目は『麺武者』、限定の「蒙古タンメン」（750円）＋「味玉」（100円）を。

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オープン７周年記念限定ラーメンです。
これを食べる為に、今回山形に来たと言っても過言ではありません（笑）

麺武者さんは、自分の中では新しいお店のイメージでしたが、もう７年もやっているんですね～。

さて、その限定ラーメン、メニュー名からも分かるように、東京のあの有名店のインスパイア。
作り方としては、小鍋を使い、あっさりタイプの味噌スープで野菜を煮込み、上からは豆腐を細かくした激辛の麻婆豆腐をかけています。

しっかりと煮込まれているので、本家同様、野菜はクタッとしていますが、その代わり、スープに野菜の甘味がしっかりと移っていて、この甘味が激辛麻婆豆腐とよく合います。

麺は自家製の手もみ太ちぢれ麺。
この麺が激ウマで、シコシコとした弾力の食感で、茹で延びもしづらく、麺そのものの味も非常深いです！
久々に麺で感動を覚えました！！

非常に満足の一杯でした。
山形までこれ狙いで食べに来た甲斐がありました♪

1年ほど前には自家製麺に切り替えたり、最近ではスープの取り方も根本から変えたりと、味に対して非常に愚直な店主なので、８年目以降もきっとドンドンと進化したラーメンを楽しませてくれることでしょう！

住所：山形県新庄市五日町字清水川1280-37

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2012年　66杯目）

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• 辛ウマでしたよね～
  そしてスープもさることながら、麺の美味さがホント印象的でした。
  あれだけ進化しているとなると、レギュラーメニューも食べ直さねば（笑） -- やお (2012-05-05 01:11:13)
• やおさん、本家は一度しか食べたことがないですが、スープの再現度がかなり高く、麺に関してはそれ以上？という感じで、本当にウマ～でした♪
  自分も次回は進化した麺でのレギュラー食べてみたいです！
  -- hiro (2012-05-05 01:14:17)