田むら〔青森県〕 - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2012/3/24

高速無料期間最後の土日ということで、ずっと行きたかった青森へ1泊2日の遠征に行ってきました！
青森の煮干・焼干ラーメンは、“ニボシスト”として絶対に体験したかったのです♪

続いて2軒目は『中華そば　田むら』へ。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

青森市でも非常に評判のよいお店です。
こちらのお店は淡麗煮干や鬼煮干系だけでなく、時期によっては味噌味や坦々味、冷やしまぜそばなど、様々な煮干味のラーメンを提供しています。

食べたのは「鬼にぼし　中」（650円）。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

名前のとおり、煮干がガッツリ効いた鬼煮干系。
コクのある豚骨スープをベースに、煮干の苦味・エグミをガッチリと効かせたパワフルなスープ！
1軒目の『たかはし中華そば店』の「中華そば」以上に、力強く“ニボニボ”した味わいです。

麺は自家製の中太ちぢれ麺。
加水が高い感じのモチモチとした食感で麺肌も滑らかです。
麺量は「中」とありますが、青森のお店は「小」表示しているお店は少なく、普通量の中と、大盛りの大の2種で出しているお店が多いようです。

具は大ぶりなチャーシュー1枚・メンマ・刻みネギ・煮干粉。

完全に好き嫌いが分かれるであろう、煮干の持つ力強さ全開のラーメンでした！
青森煮干の洗礼を受けた感じでした（笑）
もちろんニボシストの自分としてはかな～り好みでした！！

住所：青森県青森市緑3-4-12

　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2012年　44杯目）

---

• これオーダーしてたら恐らく食べ切れなかったと思います（笑）
  エグみの無いクリアな「あっさり」と真逆の「鬼煮干」、同じ煮干でも部位と調理法でここまで変わるとは驚きです。
  -- やお (2012-03-28 23:17:16)
• やおさん、こちらのお店は「あっさり」と「鬼にぼし」で同じお店とは思えないくらい差別化されてましたよね～。
  ニボ好きな自分でも、ここの鬼にぼしの強烈さには一瞬ひるみました（笑）
  -- hiro (2012-03-29 00:04:31)
• お久しぶりです!
  こちらの鬼煮干し好きです｡
  hiroさんこんなん作ってください！ -- とっしい (2012-03-29 06:05:25)
• とっしいさん、お久です！
  宮城ではこの手のラーメンは食べれないですもんね～。
  レギュラーではやらない予定ですが、私自身も食べたいので、限定等では絶対にやります！！
  -- hiro (2012-03-29 10:19:28)
• 親戚が青森にいるので年内には絶対行こうと考えてます！
  やっぱり青森で田むらの鬼煮干は外せないですよね*
  僕も青森煮干の洗礼は早く受けたいです！笑
  とっしいさんと同じく僕も限定期待してます♪ -- さっとん (2012-03-30 10:23:32)
• さっとんさん、私も初の青森煮干の洗礼でしたが、経験した者としては、あっさり系・鬼煮干系をバランスよく食べていくのがおススメですよ～。
  連食で鬼煮干系が続くと、煮干好きでも結構キツイです（苦笑）
  自分でも美味しい煮干ラーメン作れるよう、今からレシピ考えます！
  -- hiro (2012-03-30 13:50:12)