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麺四郎3

    
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食べた日:2011/1/31

『麺四郎』「麺四郎醤油」 (750円)を。
家から近場なんですが、そういえばしばらく来てなかったなぁと思って調べたら、約3年ぶりでした、、、
超久々だったので、ウリであるこちらのメニューをいただいてみました。

別名「黒らーめん」とも書かれているとおり、スープはこの上ないくらい真っ黒。
表面には細かな粒状背脂がたっぷりと浮かべてあります。
黒さの秘密はたまり醤油とのことで、見た目とは裏腹にそれほどしょっぱくなく、どちらかというと上品な印象さえも感じます。
魚的な物は感じませんが、たまり醤油の甘味と深味に生姜を中心とした香味野菜の風味をプラスしたスープは、明らかに「和」を思い起こさせる味わいに仕上がっています。

麺は中太のちぢれ麺。
具は肩ロースチャーシュー・半割味玉・メンマ・海苔・水菜・刻みネギ。
しっとりと仕上がった肩ロースチャーシューは、凄い大判な物が2枚も入っています。


今回、以前一番好きだった鉄鍋で提供される「スタミナ辛味噌」とメチャクチャ迷ったので、こちらもぜひ食べに来たいです。






                           by hiro (2011年 20杯目)


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