食べた日：2010/1/22
『麺屋とがし』で「ら～麺 白」（700円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
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1月10日より、ら～麺とつけ麺がリニューアルされたということで、まずは大きく変わったというら～麺からいただいてみました。
今まではら～麺とつけ麺のスープは同じ物を使っていましたが、ら～麺に合わせるとつけ麺には薄く、つけ麺に合わせるとラ～麺には濃すぎるということで、その間を取った濃度に仕上げていたそう。
しかし店主的には、それではどちらも100点にできないということで、ベーススープはつけ麺に合わせて今まで以上に濃厚なスープを取り、ら～麺にはそのベースの濃厚豚骨魚介スープを、別に作った魚介スープで割って出すようにしたとのこと。
しかし店主的には、それではどちらも100点にできないということで、ベーススープはつけ麺に合わせて今まで以上に濃厚なスープを取り、ら～麺にはそのベースの濃厚豚骨魚介スープを、別に作った魚介スープで割って出すようにしたとのこと。
なのでら～麺のスープは、以前に比べライトになり、インパクトよりも美味しさを重視した味わいに。
ただ、ライトになったといっても、あくまでも「とがし的基準」で、他店に比べたら十分濃厚で粘度もありつつ、以前以上に重層的で複雑な味わいのスープになりました。
ただ、ライトになったといっても、あくまでも「とがし的基準」で、他店に比べたら十分濃厚で粘度もありつつ、以前以上に重層的で複雑な味わいのスープになりました。
麺もスープに合わせ、少々細くなり、それによってか、以前のような硬茹で感はそれほど強くなくなり、モッチリ感が増した印象です。
私的にも、以前のら～麺のスープは少々濃いと感じていたので、このリニューアル後の方が更に好みの味になりましたね。
逆に更に濃厚になったつけ麺も、早く食べたいです！
逆に更に濃厚になったつけ麺も、早く食べたいです！
ｂｙ hiro （2010年 24杯目）
