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麺屋とがし145

    

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食べた日:2010/1/22

『麺屋とがし』「ら~麺 白」 (700円)を。
1月10日より、ら~麺とつけ麺がリニューアルされたということで、まずは大きく変わったというら~麺からいただいてみました。

今まではら~麺とつけ麺のスープは同じ物を使っていましたが、ら~麺に合わせるとつけ麺には薄く、つけ麺に合わせるとラ~麺には濃すぎるということで、その間を取った濃度に仕上げていたそう。
しかし店主的には、それではどちらも100点にできないということで、ベーススープはつけ麺に合わせて今まで以上に濃厚なスープを取り、ら~麺にはそのベースの濃厚豚骨魚介スープを、別に作った魚介スープで割って出すようにしたとのこと。

なのでら~麺のスープは、以前に比べライトになり、インパクトよりも美味しさを重視した味わいに。
ただ、ライトになったといっても、あくまでも「とがし的基準」で、他店に比べたら十分濃厚で粘度もありつつ、以前以上に重層的で複雑な味わいのスープになりました。

麺もスープに合わせ、少々細くなり、それによってか、以前のような硬茹で感はそれほど強くなくなり、モッチリ感が増した印象です。


私的にも、以前のら~麺のスープは少々濃いと感じていたので、このリニューアル後の方が更に好みの味になりましたね。
逆に更に濃厚になったつけ麺も、早く食べたいです!





                  by hiro (2010年 24杯目)



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