麺屋恵比寿３４ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/8/19

『麺屋恵比寿』で、平日限定の「もやしらーめん」（600円）を。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

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ベーススープは「らーめん」と同じあっさり重層型スープを使用していますが、こちらは炒めモヤシと一緒に中華鍋で仕上げてあり、ラードによるこってり感と香ばしさがプラスされています。
もちろん、チョーアツアツです！

中華鍋で仕上げると、「せっかくの上品で繊細なスープのよさが消えてしまうのでは？」と思ってしまいそうですが、パンチのある味わいの中に、しっかりとスープの美味しさを感じます。
ベーススープをしっかりと取っているからこそでしょう。

元々じんわり甘めのスープに、更に炒めモヤシの甘味が加わり、結構甘口のスープになっていますが、デフォで投入されているブラックペッパーの刺激が全体を引き締め、メリハリのある味わいに仕上がっています。

麺も「らーめん」と同じ低加水のストレート麺。
いつも以上に麺同士が絡んで、ちょっと食べづらくはありますが、パンチの加わったスープとの相性は予想以上にいいです。

昔ながらの雰囲気を感じさせるモヤシラーメンを、現代風に仕立てたという感じの、「懐かしくもやっぱ恵比寿のラーメンだなぁ」と思わせる美味しいラーメンでした！

住所：仙台市青葉区中山8-22-18

   　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　hiro　（2009年　232杯目）

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• スープも美味しそうだが麺が美しいですねぇー！
  最近の私はこの手の麺が大好きです（爆）
  -- 和尚 (2009-08-20 20:41:22)
• ムフフ
  平日お仕事がてらの昼飯で行くぞー！
  最近、平日の行動技が格段に増えました！！
  -- ちょび (2009-08-20 20:56:35)
• 和尚さん、繊細なスープですが、こういう風に仕立てても美味しいんですよね～♪
  麺もホント美味しいです！
  
  ちょびさん、最近平日に結構食べてますね～。
  更にそそる情報として、木曜日限定で「ちゃんぽん」もやっています（爆）
  -- hiro (2009-08-21 08:54:21)