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麺屋恵比寿34

    
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食べた日:2009/8/19

『麺屋恵比寿』で、平日限定の 「もやしらーめん」 (600円)を。
ベーススープは「らーめん」と同じあっさり重層型スープを使用していますが、こちらは炒めモヤシと一緒に中華鍋で仕上げてあり、ラードによるこってり感と香ばしさがプラスされています。
もちろん、チョーアツアツです!

中華鍋で仕上げると、「せっかくの上品で繊細なスープのよさが消えてしまうのでは?」と思ってしまいそうですが、パンチのある味わいの中に、しっかりとスープの美味しさを感じます。
ベーススープをしっかりと取っているからこそでしょう。

元々じんわり甘めのスープに、更に炒めモヤシの甘味が加わり、結構甘口のスープになっていますが、デフォで投入されているブラックペッパーの刺激が全体を引き締め、メリハリのある味わいに仕上がっています。

麺も「らーめん」と同じ低加水のストレート麺。
いつも以上に麺同士が絡んで、ちょっと食べづらくはありますが、パンチの加わったスープとの相性は予想以上にいいです。


昔ながらの雰囲気を感じさせるモヤシラーメンを、現代風に仕立てたという感じの、「懐かしくもやっぱ恵比寿のラーメンだなぁ」と思わせる美味しいラーメンでした!





                 by hiro (2009年 232杯目)



  • スープも美味しそうだが麺が美しいですねぇー!
    最近の私はこの手の麺が大好きです(爆)
    -- 和尚 (2009-08-20 20:41:22)
  • ムフフ
    平日お仕事がてらの昼飯で行くぞー!
    最近、平日の行動技が格段に増えました!!
    -- ちょび (2009-08-20 20:56:35)
  • 和尚さん、繊細なスープですが、こういう風に仕立てても美味しいんですよね~♪
    麺もホント美味しいです!

    ちょびさん、最近平日に結構食べてますね~。
    更にそそる情報として、木曜日限定で「ちゃんぽん」もやっています(爆)
    -- hiro (2009-08-21 08:54:21)
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