食べた日：2009/5/4
『くろく』で、ＧＷ限定の「キラキラ煮干の中華そば」（850円）を。
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今年のＧＷ限定、本来は食べに来れないはずでしたが、自他共に認める？「ニボシスト」のhiroにとって、どうしても食べておきたい1杯なので、かなり無茶して時間を作って食べに来ました（笑）
スープは期待ど～りに煮干がガッツリ効いちゃってます（爆）
写真では分かりづらいですが、表面に浮かんだ煮干の皮がキラキラと光っています。
煮干のダシはしっかりと出ていますが、エグミや苦味は皆無で、インパクト系ではなく、ビター味が多いこの店には珍しいくらい甘味を強めた、じんわり系の優しいスープです。
このスープ、表面の油以外は、動物系を一切使っていないそう。（これを知っていたので、尚更食べたかったわけですｗ）
写真では分かりづらいですが、表面に浮かんだ煮干の皮がキラキラと光っています。
煮干のダシはしっかりと出ていますが、エグミや苦味は皆無で、インパクト系ではなく、ビター味が多いこの店には珍しいくらい甘味を強めた、じんわり系の優しいスープです。
このスープ、表面の油以外は、動物系を一切使っていないそう。（これを知っていたので、尚更食べたかったわけですｗ）
ツルシコ麺。
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麺は非常に喉越しのよい中細麺。
滑らかさだけでなく、中心部のシコシコとした歯ごたえもよいです。
滑らかさだけでなく、中心部のシコシコとした歯ごたえもよいです。
具は鉄板焼きバラチャーシュー・デカメンマ・鶏挽肉・オニオンスライス・輪切り白ネギ・小口ネギ。
鶏挽肉がスープに更なるコクを与えています。
水にさらしたオニオンスライスは新玉葱とのことで、辛味は一切なく、甘味とシャキシャキとした食感のみが楽しめます。
この新玉葱はホント相性抜群です！
鶏挽肉がスープに更なるコクを与えています。
水にさらしたオニオンスライスは新玉葱とのことで、辛味は一切なく、甘味とシャキシャキとした食感のみが楽しめます。
この新玉葱はホント相性抜群です！
こちらは「豚ごはん」（350円）。
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今日は一軒のみで済ますつもりだったので、久々にサイドの豚ごはんも。
トロットロのトロチャーシューが乗ったご飯物です。
甘口のタレも美味しいですし、薬味として乗せられた無化調マスタードがいいアクセントです。
ご飯もバーナーで表面を少々焦がしてあるこだわりようです。
トロットロのトロチャーシューが乗ったご飯物です。
甘口のタレも美味しいですし、薬味として乗せられた無化調マスタードがいいアクセントです。
ご飯もバーナーで表面を少々焦がしてあるこだわりようです。
やっぱ食べに来てよかった～と思える、煮干好きには堪らない一品でした♪
ＧＷ限定定番の万人が好む味に仕上げつつ、フリークでもしっかり満足できる味に仕上がっています。
私が食べたお昼の時点で、残は大体50食くらいとのことで、恐らく5月5日中には売り切れるんじゃないかなと思います。
食べたい人はお早めに～。
※ 5月4日時点で売り切れたそうです
ＧＷ限定定番の万人が好む味に仕上げつつ、フリークでもしっかり満足できる味に仕上がっています。
私が食べたお昼の時点で、残は大体50食くらいとのことで、恐らく5月5日中には売り切れるんじゃないかなと思います。
食べたい人はお早めに～。
※ 5月4日時点で売り切れたそうです
ｂｙ hiro （2009年 140杯目）
- ２杯目は、新玉ダクダクでいただきました（笑）。
-- ちょび (2009-05-05 00:17:03) - ちょびさんはやはり2杯目いっちゃいましたか（笑）
しかも予定通りの新玉ダクダク！！
私的にオニオンスライスは辛味があって、少々苦手なのですが、この新玉スライスは全く辛味がなくて美味しいですし、ホントニボニボスープに合ってました♪
-- hiro (2009-05-05 08:31:52) - hiroさん お久でした(^^ゞ
連休中はﾊﾟｽﾀﾏｼﾝを購入し､久しぶりの自作ﾗｰﾒﾝに四苦八苦しておりまして､参考までにと食べに行きました｡
とても美味しい一杯に満足です｡
ﾆﾎﾞﾗｰのhiroさん
煮干しｽｰﾌﾟ作りのポイント等､教えていただければ助かるのですが…m(_ _)m -- とっしい (2009-05-05 09:14:58) - とっしいさん、昨日はどうもでした。
急いでいたもので、ろくに挨拶もできずすみません ｍ（＿）ｍ
パスタマシンで自家製麺ですか！
私もそろそろ本腰いれようと、今度、某所で自家製麺教室に参加してきます（笑）
＞煮干しｽｰﾌﾟ作りのポイント等､教えていただければ助かるのですが
正直私もよく分からないのですが（笑）、煮干を選ぶコツとしては、あまり脂がのっていない、細身の煮干を選んだ方が扱いやすいです。
脂がのっていると、アクが出やすいですし、スープの酸化も早いので、できるだけ痩せ型の物を選ぶのがおススメです。
スープの取り方は煮干に限らずですが、こまめに味見するのが一番手っ取り早いです。
煮ていくことによって、ドンドンスープの美味しさが増していきますが、あるピークを過ぎると、後は味が落ちていくので、こまめに味見し、そのタイミングを掴むことが重要かと思います。
-- hiro (2009-05-05 10:06:59) - ありがとうございますm(_ _)m
頑張りますです!(^^ゞ -- とっしい (2009-05-05 10:52:20) - とっしさん、頑張ってくださいね～。
そういう前に、私が頑張らねば（爆）
-- hiro (2009-05-05 15:02:49)
