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くろく279

    

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食べた日:2009/5/4

『くろく』で、GW限定の 「キラキラ煮干の中華そば」 (850円)を。
今年のGW限定、本来は食べに来れないはずでしたが、自他共に認める?「ニボシスト」のhiroにとって、どうしても食べておきたい1杯なので、かなり無茶して時間を作って食べに来ました(笑)

スープは期待ど~りに煮干がガッツリ効いちゃってます(爆)
写真では分かりづらいですが、表面に浮かんだ煮干の皮がキラキラと光っています。
煮干のダシはしっかりと出ていますが、エグミや苦味は皆無で、インパクト系ではなく、ビター味が多いこの店には珍しいくらい甘味を強めた、じんわり系の優しいスープです。
このスープ、表面の油以外は、動物系を一切使っていないそう。(これを知っていたので、尚更食べたかったわけですw)


ツルシコ麺。
麺は非常に喉越しのよい中細麺。
滑らかさだけでなく、中心部のシコシコとした歯ごたえもよいです。

具は鉄板焼きバラチャーシュー・デカメンマ・鶏挽肉・オニオンスライス・輪切り白ネギ・小口ネギ。
鶏挽肉がスープに更なるコクを与えています。
水にさらしたオニオンスライスは新玉葱とのことで、辛味は一切なく、甘味とシャキシャキとした食感のみが楽しめます。
この新玉葱はホント相性抜群です!


こちらは 「豚ごはん」 (350円)。
今日は一軒のみで済ますつもりだったので、久々にサイドの豚ごはんも。
トロットロのトロチャーシューが乗ったご飯物です。
甘口のタレも美味しいですし、薬味として乗せられた無化調マスタードがいいアクセントです。
ご飯もバーナーで表面を少々焦がしてあるこだわりようです。


やっぱ食べに来てよかった~と思える、煮干好きには堪らない一品でした♪
GW限定定番の万人が好む味に仕上げつつ、フリークでもしっかり満足できる味に仕上がっています。
私が食べたお昼の時点で、残は大体50食くらいとのことで、恐らく5月5日中には売り切れるんじゃないかなと思います。
食べたい人はお早めに~。
※ 5月4日時点で売り切れたそうです




                   by hiro (2009年 140杯目)



  • 2杯目は、新玉ダクダクでいただきました(笑)。
    -- ちょび (2009-05-05 00:17:03)
  • ちょびさんはやはり2杯目いっちゃいましたか(笑)
    しかも予定通りの新玉ダクダク!!
    私的にオニオンスライスは辛味があって、少々苦手なのですが、この新玉スライスは全く辛味がなくて美味しいですし、ホントニボニボスープに合ってました♪
    -- hiro (2009-05-05 08:31:52)
  • hiroさん お久でした(^^ゞ

    連休中はパスタマシンを購入し、久しぶりの自作ラーメンに四苦八苦しておりまして、参考までにと食べに行きました。

    とても美味しい一杯に満足です。

    ニボラーのhiroさん
    煮干しスープ作りのポイント等、教えていただければ助かるのですが…m(_ _)m -- とっしい (2009-05-05 09:14:58)
  • とっしいさん、昨日はどうもでした。
    急いでいたもので、ろくに挨拶もできずすみません m(_)m
    パスタマシンで自家製麺ですか!
    私もそろそろ本腰いれようと、今度、某所で自家製麺教室に参加してきます(笑)

    >煮干しスープ作りのポイント等、教えていただければ助かるのですが
    正直私もよく分からないのですが(笑)、煮干を選ぶコツとしては、あまり脂がのっていない、細身の煮干を選んだ方が扱いやすいです。
    脂がのっていると、アクが出やすいですし、スープの酸化も早いので、できるだけ痩せ型の物を選ぶのがおススメです。
    スープの取り方は煮干に限らずですが、こまめに味見するのが一番手っ取り早いです。
    煮ていくことによって、ドンドンスープの美味しさが増していきますが、あるピークを過ぎると、後は味が落ちていくので、こまめに味見し、そのタイミングを掴むことが重要かと思います。
    -- hiro (2009-05-05 10:06:59)
  • ありがとうございますm(_ _)m
    頑張りますです!(^^ゞ -- とっしい (2009-05-05 10:52:20)
  • とっしさん、頑張ってくださいね~。
    そういう前に、私が頑張らねば(爆)
    -- hiro (2009-05-05 15:02:49)
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