食べた日：2008/10/25
『藤崎仙台店』で、10月24日～11月3日まで行なわれている「北海道の物産と観光展」に出店している『一粒庵』で「みそらーめん」（750円）を。
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札幌味噌ラーメンは、ラードたっぷりで香ばしいイメージがありますが、こちらの味噌ラーメンは、ラードも控えめで、香ばしさも強くなく、どっちかというとあっさりした感じです。
しかし、物足りないという感じはなく、非常に完成度が高いという印象です。
油や焦がし味噌のインパクトで食べるのではなく、全体のバランスで味わい味噌ラーメンといった感じでしょうか。
唐辛子系の辛味も、味噌ダレの中にはほとんど加えていないようです。（モヤシの上のタカの爪がスープに混ざると少々辛くなる）
しかし、物足りないという感じはなく、非常に完成度が高いという印象です。
油や焦がし味噌のインパクトで食べるのではなく、全体のバランスで味わい味噌ラーメンといった感じでしょうか。
唐辛子系の辛味も、味噌ダレの中にはほとんど加えていないようです。（モヤシの上のタカの爪がスープに混ざると少々辛くなる）
地産小麦麺。
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この味噌ラーメン、何といっても麺が旨いです！
北海道産小麦100％という中太ちぢれ麺は、ビジュアルは一般的な札幌味噌の麺と同じに見えますが、ツルツル感が強く、歯ごたえもガシッとして、ワンランク上の味わいです。
喉越しや歯ごたえだけでなく、麺そのものの味わいも深いです。
北海道産小麦100％という中太ちぢれ麺は、ビジュアルは一般的な札幌味噌の麺と同じに見えますが、ツルツル感が強く、歯ごたえもガシッとして、ワンランク上の味わいです。
喉越しや歯ごたえだけでなく、麺そのものの味わいも深いです。
具はバラチャーシュー・モヤシ・小口ネギ・タカの爪。
チャーシューは一度スモークしている感じの味わいで、これがまた旨いです！
モヤシもあっさりめのスープとの相性を考えてか、炒めるのではなく、茹でた物を使用しています。
チャーシューは一度スモークしている感じの味わいで、これがまた旨いです！
モヤシもあっさりめのスープとの相性を考えてか、炒めるのではなく、茹でた物を使用しています。
これはなかなか美味しかったです。
メニューはトッピングを除けば、この「みそラーメン」のみですが、17時以降から「塩ラーメン」も杯数限定で出されるそうです。
このお店はまた来てほしいですね。その時はぜひ全粒粉麺使用という醤油ラーメンもやってほしいです！
メニューはトッピングを除けば、この「みそラーメン」のみですが、17時以降から「塩ラーメン」も杯数限定で出されるそうです。
このお店はまた来てほしいですね。その時はぜひ全粒粉麺使用という醤油ラーメンもやってほしいです！
ｂｙ hiro （2008年 428杯目）
- これは食べに行かねば！
美味しそうです（爆
-- 和尚 (2008-10-26 21:15:04) - 和尚さん、マイドです！
ラードでパンチの効いたのも美味しいですが、こういうバランス重視の札幌味噌も美味しいですね～。
17時以降限定の塩も、行けたら食べてみたいです！
-- hiro (2008-10-26 22:28:18) - みそ先送りして、しおラーメンから食いました。
美味かったよぉー！
-- ちょび (2008-11-01 11:36:06) - 先送りした味噌もさきほど食べてきました
美味しかったでーす！ -- ちょび (2008-11-01 15:03:18) - 私も味噌食べました。
スープの濃度もちょうどよく美味しかったです。
でも、何より麺が美味い！ -- クニ (2008-11-01 15:13:25) - ちょびさん、マイド～っす。
塩に続き、味噌までも（笑）
塩も食べたいんですが、17時以降ってのがネックなんですよね～。
期間もそろそろ終了ですが、時間が作れたら塩も食べてみたいです！
クニさん、ど～もど～もで。
油っぽくなく、かつ札幌を感じられる味わいで美味しいですよね～。
クニさんの言うとおり、ホント麺が美味しいです！
醤油の麺は味噌・塩とは違く、全粒粉の細ストレートを使っているそうなので、次回出店することがあったら、醤油もぜひ出してほしいですね。
-- hiro (2008-11-01 16:08:28)
