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麺屋恵比寿25

    
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食べた日:2008/9/16

『麺屋恵比寿』「かけらーめん」 (500円)を。
具入り(チャーシュー・メンマ・海苔・ナルト)が+50円、更に味玉を加えても+100円にしかならないのですが、やっぱりこのお店ではこの「かけ」を頼んでしまいます。
上品で繊細な重層型スープと、低加水極細ストレート麺の抜群の相性に、具が入り込む余地はありません。
スープに浮かべる刻みネギも少量なので、極上スープの味わいを心行くまで堪能できます。

丼を麺茹で機の上に乗せ、しっかりと温めてから提供するようになったことで、少々ヌルめだったスープも熱々で提供されるようになりました。
熱々な分、以前より若干ながら香りが弱く感じますが、ラーメンとしてのトータル的な魅力はこっちの方が上でしょう。

今まで店員さんは、店主以外は女性の方しか見たことなかったですが、本日は若い男性の店員さんがいました。
見た瞬間、「どこかで見たような?」っと思ったら、実は知り合いの人でした(笑)
ネットなどでオペレーションについて度々指摘されるこのお店ですが、この笑顔が素敵な男性スタッフさんはラーメン屋経験が豊富な方なので、きっとよい方向に持っていってくれることでしょう。





                 by hiro (2008年 371杯目)


  • これは旨そうだー!
    黄金のスープに極細麺は美しいとしか言い様がありません(爆
    -- 和尚 (2008-09-17 18:43:19)
  • 味噌もつけ麺も美味しいですが、しみじみ旨いな~と思うのはやっぱこれですね!
    -- hiro (2008-09-18 08:23:27)
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