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嘉もつ軒

    
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食べた日:2008/9/1

初来店の『嘉もつ軒(かもつけん)』へ。
『ザ・モール仙台長町』本館3Fレストラン街にある牛タン・ホルモン専門店です。
『中華屋』や『中嘉屋食堂 麺飯甜』などで有名な「チソー食房」系列のお店で、ここで牛すじを使ったつけ麺を出しているとの噂を聞きつけやってきました。


2杯喰いの1杯目、まずは「牛すじつけ麺 冷盛り」(892円)を。
麺は冷盛り・温盛りから選べますが、お店的には冷盛りをおススメしています。
割りスープは最初から徳利に注がれて提供されます。こういう提供のされ方は自分好みの濃さにできますし、ベーススープのみでも楽しめるので、個人的には嬉しいんですよね~。


トッロトロ!
つけ汁は牛テールスープをベースとした半濁の醤油味。
ピリッと辛味が効いています。
表面の油は多めですが、味わい的にはあっさりめといったところでしょう。
牛ダシ醤油味なので、つけ麺では今まで食べたことのないような、独自性の高い味わいです。

つけ汁内には牛すじ・メンマ・刻みネギが入っています。
黒毛和牛使用という牛すじは、トロトロで臭みもなくとても美味しいです。


極太モッチモチ麺。
麺は国産小麦使用のネジレの入った極太ちぢれ麺。
今ハヤリの六厘舎的な形状の麺は、8分茹でで、量は1.5玉分。
麺そのものは美味しいのですが、この手のつけ麺の麺にしては少々軟めなので、私的にはもう少し硬い方が好みかなぁという印象。
あと最初から切れている麺が多かったので(この手の麺はどうしても切れやすい)、麺を洗う際にその辺を気遣うと尚いいかも。

麺側には味玉・韓国海苔・すりゴマが乗っています。
味玉は蔵王地養卵使用で、黄身のオレンジ色がとてもキレイで、味も濃く美味しいです。




                   by hiro (2008年 348杯目)


  • コレ!うんまそう!!
    極太麺が良い感じですねぇ。
    そばつゆちょこにはスープ割りっすか~!?
    課題店にします(笑
    -- 和尚 (2008-09-02 20:14:13)
  • 和尚さん、マイドです。
    >そばつゆちょこにはスープ割りっすか~!?
    そうです。ベースのテールスープが入っています。
    独自性の強い味なので、好き嫌いは分かれそうですが、ハマル人はハマルでしょうね~。
    -- hiro (2008-09-02 21:01:54)
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