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麺屋三味57

    
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食べた日:2008/6/4

『麺屋三味』「三辛麺 醤油 太麺」 (892円)を。
どうしてもインパクト系に寄ってしまいがちな辛いラーメンですが、ここは「かんずり」(新潟の辛味調味料)使用で、カドの取れた丸みのある辛味なので、三味らしい上品な辛味ラーメンに仕上がっています。
その上品な辛味の中に、具のニンニクチップが非常に効果的なアクセントを与えています。

ここのデフォ醤油は細麺派のhiroですが、この三辛麺の醤油味には太麺もよく合うと思います。
魚ダシがしっかりと染み込んだ味玉や、このメニュー専用のカットされた味付けバラチャーシューもGood!

辛いなかにも、スープの旨味をしっかりと感じ取れる絶品辛味ラーメンです。





                   by hiro (2008年 224杯目)



  • これは是非食べてみたい一麺です(爆
    太麺も未食ですし。。。
    -- 和尚 (2008-06-05 19:04:46)
  • 和尚さん、マイドです!
    結構辛いですが、この前のカシミール大丈夫だったなら全然余裕です(笑)
    真空熟成の太麺は、ノーマル塩・三辛麺・つけ麺との相性がいいですよ。
    -- hiro (2008-06-05 20:31:32)
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