くろく１９３ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/5/23

『くろく』で、気まぐれ限定の「牡蠣と浅利の旨塩らーめん」（780円）を。

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「牡蠣の煮干」という、非常に珍しい素材を使ったラーメンだそうです。

スープは透明度が非常に高いpure系塩スープ。
見た目のとおり非常にあっさりですが、貝の旨味は今までにないくらい感じます。
実は牡蠣の煮干はスープやタレには使われていなく、香味油に使っているそう。
スープやタレに使うと、牡蠣特有の磯臭さが表立ってしまったそうで、最後に香味油で仕上げたところ、見事成功とのこと。
スープはタレに使われた浅利だけでなく、牡蠣の煮干と思われる独特な旨味と香りも、素人の私にでも十分に感じ取ることができたので、香味油の力は絶大だなぁと感心。

麺はこのメニューの為に打った中細ストレート麺。
pure系スープにピッタリのpureな麺です。

具は鉄板焼きバラチャーシュー・細切りメンマ・みじん切り白ネギ・小口ネギ。
具が奥側に配置されているのは、最初は具から染み出る味に影響されないスープを飲んでほしいという配慮です。

これは美味しかったですね。もちろんスープまで完飲。
くろくらしからず？塩っけも控えめなので、万人にも好まれそうなラーメンです。

住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　200杯目）

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• これは大変美味しそうです！
  私的にもど真ん中っぽいです！！
  ピュアーさがたまりませんなぁー！
  -- 和尚 (2008-05-25 14:42:40)
• 和尚さん、まいどです。
  ピュアーながらも、“牡蠣煮干香味油”パワーで、貝の香りと旨味たっぷりで、マジウマな一杯でした！
  -- hiro (2008-05-26 00:37:53)