くろく１８８ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/5/10

『くろく』で、気まぐれ限定の「フレンチ醤油ラーメン」（780円）を。

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フレンチの調味料や食材、技法を使って作ったラーメンとのことです。

スープは独特の風味のあっさり醤油スープ。
ベーススープはレギュラーと同じ物を使っていますが、「白」・「黒」どちらでもない、独特な味わいのスープです。
タレには赤ワインを使っているそうで、具の牛挽肉・表面に浮かんだ牛脂と相まって、「フォン・ド・ヴォー」的なイメージのスープです。

麺は平べったく延ばしたピロピロ麺。フルフル・モチモチの食感が堪りません。

具は甘じょっぱい牛挽肉・ピューラー切りゴボウ・細切りメンマ・刻み白ネギ・小口ネギ。
ピューラーゴボウはしっかりとアク抜きされていて、クセが全くなく、食感のアクセントと舌休めに一役かっています。

住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　184杯目）

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• 普段、「和」的なラーメンを美味しく頂いているので洋風のラーメンは想像がつきません（笑
  牛の甘さ、乳臭さは独特ですよねぇ。
  私は苦手な感じです（笑
  魚系のフレンチが好きです！
  -- 和尚 (2008-05-10 20:17:41)
• 和尚さん、マイドです。
  これは完全に牛系のフレンチですね（笑）
  店主も言っていましたが、フレンチは麺と合わせづらくて難しかったそうです。
  でも、独特でありながら、無化調らしさが出た、意外に？繊細なスープで後引く味でした。
  -- hiro (2008-05-10 20:23:25)