自作２ - 拉麺people食べ歩記

やっと初投稿です！長らくお待たせしました。
投稿用に撮ってあった画像を随時投稿していきますので、食べた日がアップした日でないことも多々ありますのであしからず・・・

最初から申し訳ないですが、いきなり自作の投稿です。たまに休みが暇な時に適等な自作は作っていましたが、今回は麺は市販ですが、スープ、タレ、具は結構マジで作ってみました。
スープは鶏ガラベースに、鶏手羽先、豚スジ。野菜は青ネギ以外は適等です。赤いのは、甘みがでるかな？と思って入れたリンゴです。
チャーシューはバラロールを焼き目を入れてからスープで３時間煮て、ラーメン用とは別の醤油ダレに漬け込みました。

肉系スープに昆布、干し椎茸、鰹節、干し海老等でとった魚介系スープで割り、タレはハマグリ、ワタリ蟹、、スルメ等でとってみました。最初に塩を入れすぎたため、醤油は少ししか入らず、ほとんど塩ラーメンです。
味玉はチャーシューダレに漬け込み、岩のり、小松菜、揚げネギなどと共にトッピング。

今までの中では一番の出来になりました。私的な感想ではラーメンの味は７割方タレで決まってしまうような気がします。（今までいろいろな材料でスープをとってみましたが、タレが一緒だとほとんど同じ味になっていました。）
今度はやっぱり麺も自作してみたいですね。皆さんの自作の知識も教えていただけたら光栄です。

後、正直投稿方法がよくわからず、画像のサイズなどまちまちになってしまいました。すみません。
投稿方法のやり方を見ましたが、私の画像には画像のサイズを表す数値も出てないような気もするので、サイズの変更の仕方がわかりません。JIJIさん、画像サイズ等手直ししていただけたら光栄です。

                                           ｂｙ　hiro

---

• デビューお待ちしておりました。
  投稿関係はおおむねOKです。
  画像をクリック時に大きく見せたいときだけの方法を覚えて頂ければ完璧です。
  自分たちがやっている画像関係をお知らせすると、まず、画像の大きさは640×480に加工してアップする。
  あとは、refの使い方を誰かのページの編集画面を見ればわかると思います。
  自信がなければお試しで、思う存分試してください。
  http://www5.atwiki.jp/tabearuki/

とにかく、一番の早道は他の人のページを編集画面を参考にすることですね。
それで、わからないことがありましたらおたずねください。 -- JIJI (2005-11-06 19:47:40)

• この投稿するだけで、２時間くらいかかりました・・・久々かなり頭を使いました。
  休みの日にもう少し勉強して、見やすい投稿ができるようがんばります。 -- hiro (2005-11-06 21:02:57)
• 大丈夫です。投稿するたび慣れてきます。
  自分は２日かかりました。開設から投稿までですけど。
  -- JIJI (2005-11-06 21:12:25)
• おお！美味そうだ！
  確かにタレは重要ですよね。（それだけに塩ダレでなく塩を入れるだけのタイプの塩ラーメンは私には難しいです）
  自分はめんどくさいのでいつもチャーシューのつけダレと一緒ですけど、この間結構ほったらかしにしていたタレが、なにやらフルーティな香りがしたので、怖くて捨ててしまいました…結構継ぎ足し続けて来たんで勿体無かったです。
  では、こんごともよろしくです。
  -- 灯 (2005-11-07 21:04:51)