「プチ自作２」(2006/08/03 (木) 11:23:06) の最新版変更点
追加された行は緑色になります。
削除された行は赤色になります。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg)#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E9%96%8B%E5%B0%81%E5%BE%8C.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E9%96%8B%E5%B0%81%E5%BE%8C.jpg)
またお店系の生ラーメンを頂いたので、簡単調理の具をのせた自作を。今回は『山頭火』の塩らーめんを頂きました。
ラーメン完成。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E5%AE%8C%E6%88%90.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E5%AE%8C%E6%88%90.jpg)
チャーシューは豚バラブロックを、生姜を入れたお湯で下茹でした後、醤油・酒・みりんのみで圧力鍋で煮込んだだけ。
味玉は3倍に薄めためんつゆに丸1日漬け込んだだけです。
メンマは市販物。野菜は豆苗をサッと塩茹した物。
塩ダレもただお湯で割るのではなく、チャーシューの下茹でに使用した豚のダシが出ているお湯で割りました。
スープなどとは違い、具は簡単に調理しても、結構美味しい物が出来ますし、ラーメン以外の用途にも多々使えます。チャーシューとチャーシューダレはそのままチャーハンの具と味付けにも使えますし、私がよく作る、刻んだチャーシュー・メンマ・青ネギを入れたダシ巻き卵はご飯のおかずにも、酒のつまみにもなります。
ｂｙ hiro
----
#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg)#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E9%96%8B%E5%B0%81%E5%BE%8C.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E7%94%9F%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E9%96%8B%E5%B0%81%E5%BE%8C.jpg)
またお店系の生ラーメンを頂いたので、簡単調理の具をのせた自作を。今回は『山頭火』の塩らーめんを頂きました。
ラーメン完成。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E5%AE%8C%E6%88%90.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E5%B1%B1%E9%A0%AD%E7%81%AB+%E5%AE%8C%E6%88%90.jpg)
チャーシューは豚バラブロックを、生姜を入れたお湯で下茹でした後、醤油・酒・みりんのみで圧力鍋で煮込んだだけ。
味玉は3倍に薄めためんつゆに丸1日漬け込んだだけ。
メンマは市販物。野菜は豆苗をサッと塩茹した物。
塩ダレもただお湯で割るのではなく、チャーシューの下茹でに使用した豚のダシが出ているお湯で割りました。
スープなどとは違い、具は簡単に調理しても、結構美味しい物が出来ますし、ラーメン以外の用途にも多々使えます。チャーシューとチャーシューダレはそのままチャーハンの具と味付けにも使えますし、私がよく作る、刻んだチャーシュー・メンマ・青ネギを入れたダシ巻き卵はご飯のおかずにも、酒のつまみにもなります。
ｂｙ hiro
----
#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
表示オプション
横に並べて表示：
変化行の前後のみ表示：
