「麺屋とがし１４３」(2009/12/28 (月) 18:07:50) の最新版変更点
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&color(red){食べた日：2009/12/28}
&sizex(4){『麺屋とがし』}で、この日昼より60食限定の&color(blue){「本気の蟹の味噌ら～麺」}（900円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.12.28%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%7b%8bC%82%cc%8aI%82%cc%96%a1%91X%82%e7%81%60%96%cb%20349%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.12.28%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%7b%8bC%82%cc%8aI%82%cc%96%a1%91X%82%e7%81%60%96%cb%20349%94t%96%da.jpg)
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岩田店長限定第4弾のラーメンは、半年ほど前に出し[[「蟹の味噌ら～麺」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3144.html]]のリベンジ版！
前回の時はお客さんの反応も薄く、自分自身としても納得いっていなかったということで、今回満を持してリベンジを狙ってきました（爆）
スープは以前はレギュラー豚骨魚介と蟹スープを合わせたダブルスープでしたが、今回はそれよりあっさりで粘度の低い専用スープを使用。
そのスープを一口含むと、蟹の強烈な風味が口の中に広がります。
“蟹らしさ”を出す為には、スープだと弱すぎてなかなか感じづらいので、大概蟹の香味油を使い風味を出すのですが、こちらのラーメンは、表面の香味油だけを舐めてみると、ほとんど蟹の風味は感じず、スープそのものに風味があります。
恐らく蟹ミソ辺りを溶け込ませているような、非常にストレートに蟹の旨味と風味を感じます。
その強烈な蟹の風味と渡り合うよう、味噌も強めに効かせてあり、あっさりながらも重厚でインパクトのある、しょっぱウマなスープです。
麺は加水低めの中太ストレート麺。
スープとの相性も上々です。
具はバラチャーシュー・メンマ・海苔・白髪ネギ・糸唐辛子。
クセがあり、味もしょっぱめなので、好き嫌いは分かれそうですが、個人的には前回の蟹味噌より、はるかにいい出来だと思います。
特に香味油に頼らず、ここまで蟹の風味をよくぞ出せたなと。
個性派の味なので、レギュラーでは出せない味ですが、限定品としてのレベルはなかなか高いという印象です。
私的には、リベンジ大成功だと思います（爆）
岩田店長、ホント腕上げたな～と感じられる、素晴らしい味噌ラーメンでした！
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2009年 349杯目）
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- 僕も参戦しました！ &br() &br()以前出された「蟹の味噌ら～麺」は機会を逃したので比較はできませんでしたが、 &br()写真ではあれほど目立っていた蟹の脚がなくなっていましたね。 &br()（今回はスープの味だけで勝負するという意思表示なんだな） &br()と思い、逆にニヤリとしてしまいました。笑 &br() &br()まさにhiroさんのおっしゃる通り、スープそのものに蟹の旨みを感じました！ &br()僕は蟹の独特の臭みが苦手なのですが、これは本当においしくいただけました。 &br()まさに「とがしらしい」インパクトのある蟹ですね！！ -- 花男 (2009-12-28 16:00:37)
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&color(red){食べた日：2009/12/28}
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岩田店長限定第4弾のラーメンは、半年ほど前に出し[[「蟹の味噌ら～麺」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3144.html]]のリベンジ版！
前回の時はお客さんの反応も薄く、自分自身としても納得いっていなかったということで、今回満を持してリベンジを狙ってきました（爆）
スープは以前はレギュラー豚骨魚介と蟹スープを合わせたダブルスープでしたが、今回はそれよりあっさりで粘度の低い専用スープを使用。
そのスープを一口含むと、蟹の強烈な風味が口の中に広がります。
“蟹らしさ”を出す為には、スープだと弱すぎてなかなか感じづらいので、大概蟹の香味油を使い風味を出すのですが、こちらのラーメンは、表面の香味油だけを舐めてみると、ほとんど蟹の風味は感じず、スープそのものに風味があります。
恐らく蟹ミソ辺りを溶け込ませているような、非常にストレートに蟹の旨味と風味を感じます。
その強烈な蟹の風味と渡り合うよう、味噌も強めに効かせてあり、あっさりながらも重厚でインパクトのある、しょっぱウマなスープです。
麺は加水低めの中太ストレート麺。
スープとの相性も上々です。
具はバラチャーシュー・メンマ・海苔・白髪ネギ・糸唐辛子。
クセがあり、味もしょっぱめなので、好き嫌いは分かれそうですが、個人的には前回の蟹味噌より、はるかにいい出来だと思います。
特に香味油に頼らず、ここまで蟹の風味をよくぞ出せたなと。
個性派の味なので、レギュラーでは出せない味ですが、限定品としてのレベルはなかなか高いという印象です。
私的には、リベンジ大成功だと思います（爆）
岩田店長、ホント腕上げたな～と感じられる、素晴らしい味噌ラーメンでした！
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2009年 349杯目）
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- 僕も参戦しました！ &br() &br()以前出された「蟹の味噌ら～麺」は機会を逃したので比較はできませんでしたが、 &br()写真ではあれほど目立っていた蟹の脚がなくなっていましたね。 &br()（今回はスープの味だけで勝負するという意思表示なんだな） &br()と思い、逆にニヤリとしてしまいました。笑 &br() &br()まさにhiroさんのおっしゃる通り、スープそのものに蟹の旨みを感じました！ &br()僕は蟹の独特の臭みが苦手なのですが、これは本当においしくいただけました。 &br()まさに「とがしらしい」インパクトのある蟹ですね！！ -- 花男 (2009-12-28 16:00:37)
- 花男さん、やっぱり参戦してきましたね～。 &br()前回のも悪くはないですが、蟹の存在が弱かったので、今回の方が断然「蟹～ッ！！」って感じでよかったです（爆） &br()特に今回は岩田店長限定では初の、レギュラースープに頼らないラーメンだったのが、私的には凄くよかったです！ &br() -- hiro (2009-12-28 18:07:50)
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