「麺屋とがし１３０」(2009/08/23 (日) 22:56:32) の最新版変更点
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&color(red){食べた日：2009/8/17}
&sizex(4){『麺屋とがし』}で&color(blue){「ら～麺 赤」}（700円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.8.17%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%90%d4%20229%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.8.17%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%90%d4%20229%94t%96%da.jpg)
リニューアル後、ら～麺で唯一未食だった赤を予定どおり注文。
ベーススープは基本的には以前と一緒ですが、魚粉の量が控えめになった感じで、より辛いラーメンとして差別化された印象です。
この麺に恋しております。。。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.8.17%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%90%d4%82%cc%92%e1%89%c1%90%85%91%be%83X%83g%83%8c%81%5b%83g%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.8.17%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%90%d4%82%cc%92%e1%89%c1%90%85%91%be%83X%83g%83%8c%81%5b%83g%96%cb.jpg)
自家製になった麺は、ら～麺とつけ麺で違う麺を使用するようになり、[[多加水極太ストレート麺のつけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3189.html]]に対し、、ら～麺には低加水の太ストレート麺を使用。
この麺の食感がホント面白く、非常に硬茹でのシャキシャキとした何とも不思議な食感。
かといって、茹でが足りないという感じではなく、この硬さだからこそ美味しいと思えるような歯ごたえです。
加水は低いですが、保水性が抜群によく、まるで多加水麺の如く茹でのびに強い麺です。
少し前から、短冊手切りになったメンマも、中心部分がジュワッと、エッジ部分がとがしらしいザクザクっとした食感で、かなり好みです！
メンマの形がよくなったことによって、盛り付けに一貫性が出て見た目がキレイになりましたね。
このら～麺用の超個性派な麺、マジハマっています（爆）
なら次回もら～麺！と行きたいところですが、、次回はリニューアル後唯一未食の「つけ麺 黒」に（自分の中で）決定しています！！（笑）
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2009年 229杯目）
----
- リニューアル後まだ行けていません（－－ &br()hiroさんのレポ見る度に「行きたい～」と &br()叫んでおります（＾＾； &br()ら～麺赤、とってもそそられます。 &br()hiroさんの恋する麺（＾＾私も早く試してみたいです。 -- ビアシン (2009-08-19 11:56:26)
- ビアシンさん、ら～麺用の新麺、かなり恋してます（笑） &br()かなりの個性派なので、好き嫌いが分かれそうですが、私にはかなりのヒットです！ &br()つけ麺用の麺は試行錯誤が続いているようですが、このら～麺用の麺は店主も気に入っているそうで、微調整しながらこの方向性で行くようです。 &br() -- hiro (2009-08-19 18:19:31)
- hiroさんどうもです(=ﾟωﾟ)ﾉ &br()あのとき以来、久し振りに行ってきました。 &br()つけ麺でしたがリニューアル前より食べやすくなってかなり気に入りました。 &br()現在麺のレシピを試行錯誤中で、いろんな意見を求めているそうです！ -- まるせいゆ (2009-08-23 22:12:48)
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リニューアル後、ら～麺で唯一未食だった赤を予定どおり注文。
ベーススープは基本的には以前と一緒ですが、魚粉の量が控えめになった感じで、より辛いラーメンとして差別化された印象です。
この麺に恋しております。。。
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自家製になった麺は、ら～麺とつけ麺で違う麺を使用するようになり、[[多加水極太ストレート麺のつけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3189.html]]に対し、、ら～麺には低加水の太ストレート麺を使用。
この麺の食感がホント面白く、非常に硬茹でのシャキシャキとした何とも不思議な食感。
かといって、茹でが足りないという感じではなく、この硬さだからこそ美味しいと思えるような歯ごたえです。
加水は低いですが、保水性が抜群によく、まるで多加水麺の如く茹でのびに強い麺です。
少し前から、短冊手切りになったメンマも、中心部分がジュワッと、エッジ部分がとがしらしいザクザクっとした食感で、かなり好みです！
メンマの形がよくなったことによって、盛り付けに一貫性が出て見た目がキレイになりましたね。
このら～麺用の超個性派な麺、マジハマっています（爆）
なら次回もら～麺！と行きたいところですが、、次回はリニューアル後唯一未食の「つけ麺 黒」に（自分の中で）決定しています！！（笑）
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2009年 229杯目）
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- リニューアル後まだ行けていません（－－ &br()hiroさんのレポ見る度に「行きたい～」と &br()叫んでおります（＾＾； &br()ら～麺赤、とってもそそられます。 &br()hiroさんの恋する麺（＾＾私も早く試してみたいです。 -- ビアシン (2009-08-19 11:56:26)
- ビアシンさん、ら～麺用の新麺、かなり恋してます（笑） &br()かなりの個性派なので、好き嫌いが分かれそうですが、私にはかなりのヒットです！ &br()つけ麺用の麺は試行錯誤が続いているようですが、このら～麺用の麺は店主も気に入っているそうで、微調整しながらこの方向性で行くようです。 &br() -- hiro (2009-08-19 18:19:31)
- hiroさんどうもです(=ﾟωﾟ)ﾉ &br()あのとき以来、久し振りに行ってきました。 &br()つけ麺でしたがリニューアル前より食べやすくなってかなり気に入りました。 &br()現在麺のレシピを試行錯誤中で、いろんな意見を求めているそうです！ -- まるせいゆ (2009-08-23 22:12:48)
- まるせいゆさん、マイドです！ &br()＞つけ麺でしたがリニューアル前より食べやすくなってかなり気に入りました。 &br()お～、そうですか！ &br()ちょうど次回はローテ的に「つけ麺 黒」の順番だったので、近々食べに行ってみようと思いま～す♪ &br() -- hiro (2009-08-23 22:56:32)
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