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「麺屋とがし１００」(2008/12/03 (水) 23:20:16) の最新版変更点

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&color(red){食べた日：2008/11/29}

&sizex(3){『麺屋とがし』}で&color(blue){「らー麺　辛め」}（700円）を。
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10月末より平打ちタイプに変更された「らー麺」の麺ですが、日に日に茹で加減が硬めになってきていましたが、更に硬茹でになったとの情報を得てやってきました。


ガッシリ歯ごたえ！
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麺変更後、最初は昔の麺（今のつけ麺と同じ麺）と同じ茹で時間からスタートして、それからドンドンと時間を短くしていっていましたが、今回の麺は確かに今までで一番硬めの食感です。
麺変更当初に比べ、6割くらいの茹で時間にしたそう。
とがしのらー麺の麺は、どっちかというと軟めの食感でしたが、この茹で加減で初めて“硬茹で”呼べるような食感になりました。

とがしのスープには、軟めでもそれはそれで悪くはなかったのですが（軟いとスープとの絡みがよい）、この硬茹で平打ち麺を食べたことにより、「やっぱり強いスープには強い麺が合う」との結論に至りました（笑）
平打ち麺変更後は賛否両論あったようですが、この食感だったら、恐らく“否”の方の意見はほとんどなくなると思います。
それだけ、強いスープに負けない個性が、この“硬麺”には感じさせられました。

「平打ち麺微妙だなぁ～」と思っていた人は、ぜひ現在の茹で加減の麺を食べてもらいたいですね。
私もそうでしたが、きっと「平打ち麺に変更して正解！」と思える人が増えることでしょう。

個人的にはこの麺で十分満足なのですが、店主としてはまだ納得できていないところもあるようで、今後は麺変更も視野に入れながら、更なる向上を目指すとのことで、今後も目が離せません！！



住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]


 　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　480杯目）

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