「くろく２２６」(2008/08/17 (日) 09:03:12) の最新版変更点
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&color(red){食べた日：2008/8/15}
&sizex(3){『くろく』}で、お盆気まぐれ限定の&color(blue){「沖縄すば」}（850円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.15%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%89%ab%93%ea%82%b7%82%ce%20325%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.15%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%89%ab%93%ea%82%b7%82%ce%20325%94t%96%da.jpg)
「お盆限定第2弾」兼、週末夜の「気まぐれ限定」です。
お盆第1弾は、[[山形の郷土料理「だし」を使った冷やし麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2657.html]]でしたが、今回もご当地系メニューである「沖縄そば」をアレンジした品です。
まず見た目がいいですね～。
いつもとは違う丼といい、スープの色といい、かまぼこといい、しっかりと沖縄そばを感じさせるビジュアルです。
スープは、沖縄そばは魚ダシが中心のイメージがありますが、これは野菜ダシ中心といった感じ。
野菜の自然の甘さのを強めの塩で引き締め、折り目がしっかりとしたスープです。
麺もしっかり沖縄そばしてます。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.15%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%89%ab%93%ea%82%b7%82%ce%82%cc%e4%a5%82%c5%92u%82%ab%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.15%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%89%ab%93%ea%82%b7%82%ce%82%cc%e4%a5%82%c5%92u%82%ab%96%cb.jpg)
見た目は[[レギュラーの「黒」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.7.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%8f%83%81E%8d%95%82%c9%82%f1%82%c9%82%ad%95%ca%20294%94t%96%da.jpg]]で使われている極太ストレート麺。
しかし、ひと噛みすると、まさに沖縄そばといったソフトな食感。
芯を感じないソフトな食感なので、最初は「無カン水麺かな？」と思ったのですが、店主に聞いたところ、「いつもの黒麺ですよ」との返答。
そこでハッと気付いたhiroの考えどおり、この麺なんと茹で置き麺！
黒麺を茹でた後、サラダ油でコーティングしておいた物を、再度茹でているそう。
沖縄そばではポピュラーなこの手法ですが、大概はノビているといった食感なのですが、元々ぶっとくてガッシリ歯ごたえのくろくの麺なので、ノビているという印象は全くなく、まるでうどんのようなモッチリとした食感です。
具は鉄板焼きバラチャーシュー・メンマ・かまぼこ・小口ネギ。
かまぼこは、お豆腐かまぼこで、口に入れるととろける感じが堪りません。
かまぼこももちろん無化調品です。（無化調のかまぼこ探すのがホント苦労したそう）
沖縄そばではなく、あくまでも“くろくの沖縄そば”って感じがまたよい、満足な一杯でした。
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2008年 325杯目）
----
- ＞黒麺を茹でた後、サラダ油でコーティングしておいた物を、再度茹でているそう。 &br()麺の小山群は、そーいうことだったんですかぁ。 &br()いろんな技があるんですね～。 &br()うどん、って食感は私も思いました。 &br()最近、つけ麺食べるときは「軟めで」って注文している私。 &br()次回は「茹で置きで」って言ってみようかな（笑）。 -- ちょび (2008-08-17 07:42:28)
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「お盆限定第2弾」兼、週末夜の「気まぐれ限定」です。
お盆第1弾は、[[山形の郷土料理「だし」を使った冷やし麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2657.html]]でしたが、今回もご当地系メニューである「沖縄そば」をアレンジした品です。
まず見た目がいいですね～。
いつもとは違う丼といい、スープの色といい、かまぼこといい、しっかりと沖縄そばを感じさせるビジュアルです。
スープは、沖縄そばは魚ダシが中心のイメージがありますが、これは野菜ダシ中心といった感じ。
野菜の自然の甘さのを強めの塩で引き締め、折り目がしっかりとしたスープです。
麺もしっかり沖縄そばしてます。
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見た目は[[レギュラーの「黒」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.7.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%8f%83%81E%8d%95%82%c9%82%f1%82%c9%82%ad%95%ca%20294%94t%96%da.jpg]]で使われている極太ストレート麺。
しかし、ひと噛みすると、まさに沖縄そばといったソフトな食感。
芯を感じないソフトな食感なので、最初は「無カン水麺かな？」と思ったのですが、店主に聞いたところ、「いつもの黒麺ですよ」との返答。
そこでハッと気付いたhiroの考えどおり、この麺なんと茹で置き麺！
黒麺を茹でた後、サラダ油でコーティングしておいた物を、再度茹でているそう。
沖縄そばではポピュラーなこの手法ですが、大概はノビているといった食感なのですが、元々ぶっとくてガッシリ歯ごたえのくろくの麺なので、ノビているという印象は全くなく、まるでうどんのようなモッチリとした食感です。
具は鉄板焼きバラチャーシュー・メンマ・かまぼこ・小口ネギ。
かまぼこは、お豆腐かまぼこで、口に入れるととろける感じが堪りません。
かまぼこももちろん無化調品です。（無化調のかまぼこ探すのがホント苦労したそう）
沖縄そばではなく、あくまでも“くろくの沖縄そば”って感じがまたよい、満足な一杯でした。
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2008年 325杯目）
----
- ＞黒麺を茹でた後、サラダ油でコーティングしておいた物を、再度茹でているそう。 &br()麺の小山群は、そーいうことだったんですかぁ。 &br()いろんな技があるんですね～。 &br()うどん、って食感は私も思いました。 &br()最近、つけ麺食べるときは「軟めで」って注文している私。 &br()次回は「茹で置きで」って言ってみようかな（笑）。 -- ちょび (2008-08-17 07:42:28)
- ちょびさん、おはようございます。 &br()今まで私が食べた茹で置き麺は、あまりいいイメージがなかったのですが、くろくの黒麺だとこれはこれで美味しいかったです。 &br()個人的には、この茹で置き麺でまた何かやってほしいな～。 &br() -- hiro (2008-08-17 09:03:12)
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