「麺屋誠和５」(2008/03/12 (水) 20:30:40) の最新版変更点
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食べた日：2008/3/11
『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 細麺」（580円）を。
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細麺が以前と変わったということで行ってみました。醤油を食べるのも[[オープン時>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1927.html]]以来です。
実は細麺が変えたのは今回で2回目だそうです。なので現在のは「3代目細麺」デス。。。
以前は旭川麺のような、低加水のボソボソっとした食感でしたが、現在のは加水高めのツルツルのストレート麺です。
しいて言えば、もう少し硬めだと私好みですが、以前の麺よりスープとの相性は断然いいです。
そのスープもオープン時よりグッとよくなりました。
オープン時は、動物系と魚介系が上手く馴染まず、魚の存在が浮いていた感じでしたが、現在はちゃんと馴染んでいて、動物系と魚介系のバランスがしっかり取れています。
塩分の度合いも、ちょうどよい“塩梅”です。
醤油はオープン時からずっと試行錯誤していたそうで、やっとここ1ヶ月でレシピを固定できたそうです。
現在、新メニュー開発中ということで、こちらも登場が待ち遠しいです！
住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]
ｂｙ hiro （2008年 104杯目）
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- これも美味しそうですね～。 &br()常に理想を追求するお店ですよね。 &br()新メニュ？楽しみです。 -- maku (2008-03-11 20:25:25)
- 新メニューって何だろう？ &br()つけ麺？汁なし？ &br()んー、気になるなぁ &br() -- ちょび (2008-03-11 20:30:19)
- makuさん、ちょびさん、マイドです。 &br()初訪の連れも、味噌食べて大満足だったようです。 &br()新メニュー、期待大ですけど、これ以上メニュー増えて、オペレーション大丈夫かな～？ &br() -- hiro (2008-03-11 20:50:43)
- 新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑 &br()醤油味は若干甘みが無かったですか？？ &br()私も好きな味になりました。 &br()醤油・塩・味噌全て美味しいと思います。 &br() -- 和尚 (2008-03-12 19:48:07)
- 和尚さん、マイドです～。 &br()＞新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑 &br()そうです（笑）、ちょっとじらしてみました。。。 &br()＞醤油味は若干甘みが無かったですか？？ &br()確かに甘みがありました。この甘みも好み度が上がった理由の一つです。 &br()醤油・塩・味噌、全てが安定して美味しい店ってなかなかないので、これからも重宝しそうなお店です。 &br() -- hiro (2008-03-12 20:30:40)
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食べた日：2008/3/11
『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 細麺」（580円）を。
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細麺が以前と変わったということで行ってみました。醤油を食べるのも[[オープン時>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1927.html]]以来です。
実は細麺が変えたのは今回で2回目だそうです。なので現在のは「3代目細麺」デス。。。
以前は旭川麺のような、低加水のボソボソっとした食感でしたが、現在のは加水高めのツルツルのストレート麺です。
しいて言えば、もう少し硬めだと私好みですが、以前の麺よりスープとの相性は断然いいです。
そのスープもオープン時よりグッとよくなりました。
オープン時は、動物系と魚介系が上手く馴染まず、魚の存在が浮いていた感じでしたが、現在はちゃんと馴染んでいて、動物系と魚介系のバランスがしっかり取れています。
塩分の度合いも、ちょうどよい“塩梅”です。
醤油はオープン時からずっと試行錯誤していたそうで、やっとここ1ヶ月でレシピを固定できたそうです。
現在、新メニュー開発中ということで、こちらも登場が待ち遠しいです！
住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]
ｂｙ hiro （2008年 104杯目）
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- これも美味しそうですね～。 &br()常に理想を追求するお店ですよね。 &br()新メニュ？楽しみです。 -- maku (2008-03-11 20:25:25)
- 新メニューって何だろう？ &br()つけ麺？汁なし？ &br()んー、気になるなぁ &br() -- ちょび (2008-03-11 20:30:19)
- makuさん、ちょびさん、マイドです。 &br()初訪の連れも、味噌食べて大満足だったようです。 &br()新メニュー、期待大ですけど、これ以上メニュー増えて、オペレーション大丈夫かな～？ &br() -- hiro (2008-03-11 20:50:43)
- 新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑 &br()醤油味は若干甘みが無かったですか？？ &br()私も好きな味になりました。 &br()醤油・塩・味噌全て美味しいと思います。 &br() -- 和尚 (2008-03-12 19:48:07)
- 和尚さん、マイドです～。 &br()＞新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑 &br()そうです（爆）、ちょっとじらしてみました。。。 &br()それになるか分からないそうですが、ぶっとい麺見せてもらったので、否応にも期待してしまいます（笑）&br()＞醤油味は若干甘みが無かったですか？？ &br()確かに甘みがありました。この甘みも好み度が上がった理由の一つです。 &br()醤油・塩・味噌、全てが安定して美味しい店ってなかなかないので、これからも重宝しそうなお店です。 &br() -- hiro (2008-03-12 20:30:40)
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