「くろく１６３」(2008/02/13 (水) 14:05:31) の最新版変更点
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食べた日：2008/2/8
『くろく』で2杯喰いの2杯目、「つけめん」（780円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.2.8%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%c2%82%af%82%df%82%f1%2061%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.2.8%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%c2%82%af%82%df%82%f1%2061%94t%96%da.jpg)
新極太麺に切り替わってから2度目のつけ麺です。
若干芯を残した強靭な歯ごたえの麺は、食べるというより“喰らう”麺です。
つけ汁が気のせいか、[[以前>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%c2%82%af%82%df%82%f1%2030%94t%96%da.jpg]]より油とスープに一体感あるし、見た目も違うような・・・と思ったら、つけ汁の作り方を少々前に変えたそうで、現在のつけ汁は、香味油を一切使わず、スープ自体の油のみを使用しているそう。
香味油のこってり感が無くなる分、豚骨スープの濃度を上げたというスープは、以前よりクリーミーで、香味油を使わない分一体感もあり、私的には以前より好きな味わいです。
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2008年 61杯目）
----
- 麺に掛かっている黒いソースのようなものは、一体なんでしょうか？ &br()つけ汁のコンソメスープの様な色合いは！ &br()ソースの味がする麺を、コンソメスープに付けて食べる？ &br()むーん、想像出来ない。 -- akimu (2008-02-12 14:04:02)
- akimuさん、どうもです。 &br()麺の上にかかっているのは、ラーメン用のスープと海苔をミキサーにかけた海苔ペーストです。 &br()海苔ペーストは、海苔の風味を加えるだけでなく、麺同士が絡まり合うのを防いでくれます。 &br()つけ汁は見た目はコンソメチックですが、適度に濃厚な豚骨スープに、辛味噌と魚粉を加えた“ピリ辛豚骨魚粉系”です。 &br() -- hiro (2008-02-12 19:52:17)
- ひえー。海苔ペーストですか！ &br()ピリ辛豚骨魚粉とは！ &br()素人の発想出来ない分野ですね！ &br()ここのメニューは驚きです。 -- akimu (2008-02-13 11:25:52)
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食べた日：2008/2/8
『くろく』で2杯喰いの2杯目、「つけめん」（780円）を。
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新極太麺に切り替わってから2度目のつけ麺です。
若干芯を残した強靭な歯ごたえの麺は、食べるというより“喰らう”麺です。
つけ汁が気のせいか、[[以前>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%c2%82%af%82%df%82%f1%2030%94t%96%da.jpg]]より油とスープに一体感あるし、見た目も違うような・・・と思ったら、つけ汁の作り方を少々前に変えたそうで、現在のつけ汁は、香味油を一切使わず、スープ自体の油のみを使用しているそう。
香味油のこってり感が無くなる分、豚骨スープの濃度を上げたというスープは、以前よりクリーミーで、香味油を使わない分一体感もあり、私的には以前より好きな味わいです。
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2008年 61杯目）
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- 麺に掛かっている黒いソースのようなものは、一体なんでしょうか？ &br()つけ汁のコンソメスープの様な色合いは！ &br()ソースの味がする麺を、コンソメスープに付けて食べる？ &br()むーん、想像出来ない。 -- akimu (2008-02-12 14:04:02)
- akimuさん、どうもです。 &br()麺の上にかかっているのは、ラーメン用のスープと海苔をミキサーにかけた海苔ペーストです。 &br()海苔ペーストは、海苔の風味を加えるだけでなく、麺同士が絡まり合うのを防いでくれます。 &br()つけ汁は見た目はコンソメチックですが、適度に濃厚な豚骨スープに、辛味噌と魚粉を加えた“ピリ辛豚骨魚粉系”です。 &br() -- hiro (2008-02-12 19:52:17)
- ひえー。海苔ペーストですか！ &br()ピリ辛豚骨魚粉とは！ &br()素人の発想出来ない分野ですね！ &br()ここのメニューは驚きです。 -- akimu (2008-02-13 11:25:52)
- “くろく慣れ”した私でも、青田店主の底なしの創作力には毎度驚かされます。 &br()その最先端のラーメンを、首都圏ではなく仙台でいただけるのですから、非常に幸せだと思っています。 &br() -- hiro (2008-02-13 14:05:31)
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