「笑堂〔埼玉県〕」(2007/03/06 (火) 18:56:45) の最新版変更点
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2007/2/27
首都圏遠征2日目、この日2軒目、トータル7軒目。
『笑堂』で「豚そば」（650円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.27%20%8f%ce%93%b0%20%93%d8%82%bb%82%ce%2083%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.27%20%8f%ce%93%b0%20%93%d8%82%bb%82%ce%2083%94t%96%da.jpg)
スープは強烈な粘度を持つ豚骨スープ。豚骨だけでなく鶏ガラや魚介、サツマイモなども使用している重層型です。
スープの色も博多系のような真っ白ではなく、ゼラチン質による透明さの中に白が混じっているといった感じ。豚骨スープというより、コラーゲンスープといったところでしょうか。
麺は硬めに茹で上げられた切り刃30番という超極細ストレート麺。しかも意外にノビづらいです。
具は特厚の豚の角煮・細切りキクラゲ・万能ネギ。
博多系とは一線を画する、笑堂流豚骨ラーメンといった感じです。
店の雰囲気もごっつくてコワモテの店主に対し、やさしそうで感じのよい奥さんがそれをカバーしていてバランスがとれている感じです。
仙台から来たことを話すととても嬉しそうにしていました。とても応援したくなるお店でした。
住所：埼玉県川越市久保町13-2
ｂｙ hiro （2007年 83杯目）
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2007/2/27
首都圏遠征2日目、この日2軒目、トータル7軒目。
『笑堂』で「豚そば」（650円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.27%20%8f%ce%93%b0%20%93%d8%82%bb%82%ce%2083%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.27%20%8f%ce%93%b0%20%93%d8%82%bb%82%ce%2083%94t%96%da.jpg)
スープは強烈な粘度を持つ豚骨スープ。豚骨だけでなく鶏ガラや魚介、サツマイモなども使用している重層型です。
スープの色も博多系のような真っ白ではなく、ゼラチン質による透明さの中に白が混じっているといった感じ。豚骨スープというより、コラーゲンスープといったところでしょうか。
麺は硬めに茹で上げられた切り刃30番という超極細ストレート麺。しかも意外にノビづらいです。
具は特厚の豚の角煮・細切りキクラゲ・万能ネギ。
博多系とは一線を画する、笑堂流豚骨ラーメンといった感じです。
店の雰囲気もごっつくてコワモテの店主に対し、やさしそうで感じのよい奥さんがそれをカバーしていてバランスがとれている感じです。
仙台から来たことを話すととても嬉しそうにしていました。とても応援したくなるお店でした。
住所：[[埼玉県川越市久保町13-2>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2196.html]]
ｂｙ hiro （2007年 83杯目）
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