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海味家10

    
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2006/8/19
『海味家』で「塩らーめん」(600円)を。
スープを一口ススルと、いつも以上に蟹の風味を感じます。
店主に聞いたところ、いつもと違う蟹が手に入ったので、試しに使ってみたとのこと。
だから今回だけこの味のようなので、そういう意味ではこの日来店したのは当りです。
チャーシューもいつの間にかバラロールから肩ロースに変わっています。
こちらも店主に聞いたところ、2種類作ってお客さんの反応を見ているとのこと。チャーシュー麺の人には両方のせていたらしい。
私的には甲乙つけがたいですが、客受けは肩ロースの方がいいらしいです。
私が自作する時もそうですが、バラはその時によって、脂がやけに多かったり、逆に赤身が多くてパサついたりと、安定しないですが、肩ロースは安定した品質で作りやすいです。店主もその辺を考えてのことみたいです。
ただ肩ロースは気分的に作っている感じなので、多分出たり出なかったりだと思います。



住所:仙台市青葉区中江2丁目5-10


                                    by hiro


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