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くろく19

    
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2006/8/13
『くろく』で、気まぐれ限定の「冷たいトマトラーメン」(780円)を。
スープはトマトの酸味が効いている赤い色の冷たいスープ。フレッシュトマトとホールトマトをすり潰しているそうです。ほんのりですが、和風の風味も感じます。
写真では分かりづらいですが、麺は細麺と、3~4cmくらいはあろうかという超幅広麺の2種類。茹でる際も別々に茹で、水で冷す際に合わせるという手法。
超幅広麺は幅は広いが、厚みは極薄。本数は4本しか入っていませんが、長さもかなり長いので、細麺よりも比率は多く見えます。
この超幅広麺、さすがに製麺機でこの幅には切れないとのことで、製麺機で生地を延ばした後に手切りしたそう。
低加水の歯ごたえある細麺に対し、超幅広麺はモチモチ感があり、極薄なので"チュルン!"と口に入る感じで面白い試みです。
具は味玉・薄くスライスされたメンマ・白ネギ・大葉の千切り。
トマト嫌いの人には絶対に食べれない味ですが、トマト好きな私には"あり"な味。くろくらしい独創性あふれる冷やし麺でした。




住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F


                                    by hiro


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