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海味家9

    

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2006/7/27
『海味家』で裏メニューの「冷たいらーめん」(600円)を。
塩ダレをベースに、丼に入れた少量のキムチの上から冷たいスープを注ぎ、酸味と辛味をプラスしているスープ。
麺は中細のクロレラ麺。具はメンマ・味玉・水菜・細切りキクラゲ・凍らしたスープ1ブロック。
温かいラーメンの時は、麺はやや軟らかめですが、冷すことによって、とてもよい歯ごたえになります。

この冷たいらーめんでも感じましたが、最近この店の売りでもある、蟹とホタテの風味が弱く感じることを店主に聞いてみたところ、蟹やホタテは逆に分量を増やしているそうだが、鶏がらや節系の量はそれ以上に増やしたとのこと。
それにより蟹やホタテの風味が引っ込んだのも、店主も分かっていて、どういう方向の味にするか試行錯誤中とのこと。
個人的な意見ですが、以前の蟹・ホタテが前面に出ているこの店独自のスープにしてもらえると嬉しいです。



住所:仙台市青葉区中江2丁目5-10


                                    by hiro


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