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プチ自作

    
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知人から、喜多方の名店『まこと食堂』の生ラーメンを頂いたので、簡単チャーシュー&簡単味玉だけ自作してみました。

簡単チャーシュー&味玉。
チャーシューはバラ肉をブロックまま、醤油・酒・みりんで圧力鍋で煮込んだだけ。
味玉は以前、『伊東家の食卓』でやっていた、粉末焼きそばソースとゆで卵をビニール袋に入れてまぶし、丸1日漬け込んだだけの物。

ラーメン完成。
さすがはお店系の生ラーメンです。下手に手の込んだ自作より十分美味しいです。
煮干がしっかり効いています。途中で市販のネギ油を添加しましたが、入れない方が純粋に煮干の風味が味わえた感じです。
チャーシューは意識したわけではないですが、味も見た目もいかにも喜多方ラーメンっぽいチャーシューに仕上がりました。
味玉はもちろんソース焼きそばの味ですが、ラーメンと一緒に食べると、そこまでソースっぽい味はしません。
こちらも下手な自作味玉より美味しいかもしれません。何といっても簡単です。




                                           by hiro



  • 簡単系は好きです。
    市販のラーメンが美味しくなるアイディアいいですね。
    トッピングも含めて。 -- JIJI (2006-07-19 21:19:57)
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