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くろく11

    
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2006/6/8
『くろく』で夜限定25食の「つけ麺」(780円)を。
お目当ての夜25食限定の「つけ麺」を注文。
つけ汁は魚介がガッチリ効いたこってりの醤油味。つけ汁の中に、メンマ・炙り焼きチャーシュー1枚・刻みネギが入っています。
表面の油が多めなので保温効果が高く、つけ汁の量は少なめだが、最後までヌルくなるのはそこまで気にならなかったです。
油多めでも、油自体が美味しい為、いやな油っぽさもないです。
麺はつけ麺専用の極太平打ち麺。冷水で締め、皿に盛った後に、上から液状にした海苔を回しかけている。
店主曰く、刻み海苔だと、すぐに麺にくっついて、一部にしか海苔がかからない為、液状にすることによって、それを改善し、水分によって麺同士のくっつきまでも抑えるとのこと。
魚介が効いたこってり醤油味に太麺という王道という感じのつけ麺ですが、つけ汁にも麺にも"くろくらしさ"が出ている一品。
スープ・タレ・香味油・麺すべてがつけ麺専用に作っているというから、店主のこだわりを非常に感じます。




住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F


                                    by hiro


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