食べた日：2012/2/16
『麺屋恵比寿』で「豚骨味噌らーめん」（700円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
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まずは豚骨味噌らーめん。
レギュラーの「味噌らーめん」は、あっさりスープをベースにしていますが、こちらはゼラチン質メインの濃厚かつクドさのない豚骨スープをベースにしてます。
ゼラチン質特有の口の中に貼り付くような粘度のスープで、麺にスープがよく絡みます。
レギュラーの「味噌らーめん」は、あっさりスープをベースにしていますが、こちらはゼラチン質メインの濃厚かつクドさのない豚骨スープをベースにしてます。
ゼラチン質特有の口の中に貼り付くような粘度のスープで、麺にスープがよく絡みます。
麺は自家製の太ちぢれ麺。
粒の粗い全粒粉を練り込んでいる感じで、麺の風味がよく立っています。
このお店の麺はホント美味しいです！
粒の粗い全粒粉を練り込んでいる感じで、麺の風味がよく立っています。
このお店の麺はホント美味しいです！
具は肩ロースチャーシュー2枚・メンマ・茹でモヤシ・コーン・カイワレ・糸唐辛子。
肩ロースチャーシューは、以前と作り方を変えたのか、パサつきのないしっとり柔らかな仕上がりで、前より明らかに美味しくなりました。
肩ロースチャーシューは、以前と作り方を変えたのか、パサつきのないしっとり柔らかな仕上がりで、前より明らかに美味しくなりました。
スープ自体はこってりですが、レギュラー味噌と違い炒めていない分、逆にスッキリしていてスープそのものを楽しむような仕上がりという印象でした。
こちらのお店はホント引き出しが沢山ありますね～。
こちらのお店はホント引き出しが沢山ありますね～。
ｂｙ hiro （2012年 26杯目）
