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麺屋恵比寿43

    
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食べた日:2011/9/27

『麺屋恵比寿』「つけ麺」 (750円)を。
つけ汁は唇がベタつくほどにゼラチン質豊富な濃厚魚介系スープ。
魚粉もたっぷり加えられているので、パンチも十分!
それでいて、ただ濃厚で単調な味ではなく、旨味の複雑さもあるので、かなり濃厚ながらも最後まで飽きません。

麺は自家製の極太麺。
以前は粗挽きの全粒粉が練り込まれていたと記憶していましたが、現在は全粒粉は加えていないようです。
外側はモッチリ、中心は芯を残した噛み応えのある食感。
麺そのものの味もしっかりとしていて、小麦の風味も豊かなので、そのまま食べれるくらい美味しい麺です。
つけ麺用に短めに切り出されているので、非常にススリやすく食べやすいです。
現在、麺の大盛りは、券売機で券を買うのではなく、熟成庫の上に置いてある東日本大震災の募金箱に50円以上募金すると、1.5玉分にしてくれるというシステムです。

具は肩ロースチャーシュー・細切りメンマ・ナルト・海苔・刻みネギ。
チャーシューはスライスの物と、細切りの物の2種が入っています。
海苔はつけ汁に浸して食べると、濃厚スープを吸ってメッチャ美味しいです!
食後のスープ割りの際も、海苔を1枚つけ汁に浮かべてくれます。


久々食べましたが、やっぱ美味しいですね~。
特にこちらのお店は麺がホント美味しいです。
土曜日や祝日のみの、変わり麺を使った限定つけ麺もぜひ食べたいです!





                 by hiro (2011年 168杯目)


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