食べた日：2011/8/8
初訪の『ラーメン堂 極（きわみ）』へ。
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オープンしたのは一年以上前ですが、こちらの方面は滅多に来ることがないので、なかなか食べる機会に恵まれなかったのですが、この日はちょうど近くに用事があったので、帰りに寄ってみました。
メニュー表を見ると、豚骨をベースに魚介を加えた物や、味噌、つけ麺などがあります。
以前はあっさりなどもあったようですが、現在は基本豚骨ベースの物だけに絞ったようです。
以前はあっさりなどもあったようですが、現在は基本豚骨ベースの物だけに絞ったようです。
食べたのは「きわみのらーめん 黒 太麺」（680円）。
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スープはサラリとした豚骨ベースのスープ。
店主は『一風堂』での修行経験があるということで、完全に博多豚骨味なのだろうと予想していましたが、博多寄りではあるものの、豚骨以外の素材も使ってるのか、どこか個性的な独自性のある味わいに仕上がっています。
店主は『一風堂』での修行経験があるということで、完全に博多豚骨味なのだろうと予想していましたが、博多寄りではあるものの、豚骨以外の素材も使ってるのか、どこか個性的な独自性のある味わいに仕上がっています。
きわみのらーめんは「白」と「黒」から選べますが、黒だとニンニクマー油を浮かべてくれます。
途中からマー油を混ぜると、一気に味が締り、パンチもアップするので、マー油が嫌いでなければ、断然黒にするのがおススメ！
途中からマー油を混ぜると、一気に味が締り、パンチもアップするので、マー油が嫌いでなければ、断然黒にするのがおススメ！
麺は細麺・太麺から選べますが、元々頼むつもりだった替え玉（150円）は細麺しか選べないということで、最初は太麺をチョイス。
太麺は多加水の中太ちぢれ麺で、滑らかな麺肌でモチモチとした食感。
替え玉で食べた細麺は、博多麺のようなザクッとした食感の極細ストレート麺。
太麺は多加水の中太ちぢれ麺で、滑らかな麺肌でモチモチとした食感。
替え玉で食べた細麺は、博多麺のようなザクッとした食感の極細ストレート麺。
具はチャーシュー2枚・極細メンマ・海苔・九条ネギ。
シャキシャキで甘味のある九条ネギが、非常にスープとマッチしています。
シャキシャキで甘味のある九条ネギが、非常にスープとマッチしています。
「味噌」や現在限定でやっている「油そば」も気になるので、また機会があったら来てみたいと思います。
ｂｙ hiro （2011年 134杯目）
