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麺屋三味79

    
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食べた日:2010/12/21

『麺屋三味』「三辛麺 塩 太麺」 (945円)を。
今年の冬はホント寒い!
ということで、この日は体が暖まる、こちらのメニューをいただきに!

スープは辛味はそこそこ強いですが、「かんずり」を使った上品な辛味なので、ベースの重層型淡麗スープのよさがしっかりと生きています。
今回は塩味をチョイスしましたが、醤油だと元ダレの甘味が強い分、やや辛さ控えめで味わえます。
ニンニクチップも乗っていますが少量なので、スープのよさを消さずに程よく力強さを与えてくれています。

麺はデフォの「塩ラーメン」だと、細麺を合わせることの多いhiroですが、辛味のある三辛麺だと太麺率高いです!
真空熟成されたミッチリとした麺密度の高い食感は、辛味のあるスープにも負けない存在感があります。

具の三辛麺専用の味付けチャーシューも美味しいですし、中まで魚介ダシがしっかりと染みた味玉も絶品です!





                   by hiro (2010年 254杯目)



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