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麺屋久兵衛80

    
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食べた日:2010/12/1

『麺屋久兵衛』で、平日夜限定の 「鰮煮干そば 大盛」 (800円)を。
今月の限定はhiroが大好きな鰮(いわし)の煮干を使ったメニューということで、いてもたってもいられず、提供初日にやってきました♪

瀬戸内産の白口いわしの煮干と、九十九里産の片口いわしの煮干を使用したというスープは、煮干がかなりガッチリ効いています。
香味油も煮干を使っている感じです。
それでいて、煮干特有の苦味・エグミが嫌味がない程度に抑えられているのが流石です。
強めに効かせた醤油と煮干の力強い味わいが、とてもよくマッチしています。

麺は玉子を大量に使い、水分量を低く抑えた自家製の中細ストレート麺。
玉子を大量に使ったということもあり、麺の色も久兵衛の通常の麺よりも大分黄色が帯びています。
一般的な玉子麺とも、低加水麺ともまた違った、今までで食べたことのない独特な食感。
細めで加水が低い麺ですが、思いのほか茹でのびも遅く、後半までその独特な食感が楽しめます。
好き嫌いが分かれそうな麺ですが、hiro的にはメチャクチャ好みです!!


具は柔らかチャーシュー3枚・味玉・細切りメンマ・海苔・刻み玉葱・小口ネギ。
細かめに切った刻み玉葱がとてもよくスープに合っています。
海苔の香ばしい風味も、いいアクセントなっています。



こちらは 「にんにくペッパーライス」 (180円)
にんにくもブラックペッパーも程々で、ラーメンの味を妨げない控えめな味付けがいいですね~。
価格もお手頃で、ラーメンだけじゃちょっと足りないかな?という時にピッタリのサイドメニューです。



“ニボシスト”としては、かな~り好みの一杯でした!
これはぜひもう一度食べたいです!!






                   by hiro (2010年 237杯目)


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