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おんのじ(本店)3

    

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食べた日:2010/11/16

『おんのじ 本店』「濃厚魚介節つけ麺 中盛」 (780円)を。
オープン当初以来に定番の節つけ麺を食べてみました!

まるでペーストのようだったドロドロのスープは、大分粘度が下がり、サラリとした飲み口に。
個性は薄くなりましたが、バランスがよくなり、私的にはこっちの方が断然好み!
しかもスープの粘度が下がったからか、大量に加えられた節粉の風味が、より立つようになり、ドロドロスープとはまた違ったインパクトを楽しめます。

自家製のストレート太麺も、以前より磨きがかかった感じで、小麦の風味がよく、シコシコとした弾力のある食感も堪りません。
中盛無料のサービスも嬉しいです。

具は腕チャーシュー・半割り味玉・モヤシ・海苔・刻みネギ。
ほろりと柔らかな腕チャーシューは、醤油ではなく、岩塩で味付けした塩チャーシュー。
麺と一緒に食べることを計算した感じの細モヤシは、さっと茹でてからフライパンで炒めるこだわりようです。



こちらは 「塩チャーシューめし」 (280円)
つけ麺の具にも使われている腕肉塩チャーシューを刻んだ物を混ぜ込んだご飯物です。
刻み塩チャーシューは何となくツナのような味わいで、ご飯とよく合います。
降りかけられた白ゴマの香ばしさが、いい仕事しています♫





                  by hiro (2010年 224杯目)


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