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いぶし16

    
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食べた日:2010/3/15

『中華そば いぶし』で、月麺の 「産地直送ワカメ入り塩ラーメン」 (850円)を。
3月の限定麺です。
ビジュアルでも何となく分かると思いますが、ただワカメの乗せただけの塩ラーメンではありません!

スープを一口ススルと、何となく洋風チックな複雑な味わいが口の中に広がります。
その正体は表面を覆った、ムール貝と使ったという黄色がかった香味油。
「香味油の魔術師」と異名を持つ店主ならではの、独創性の高い香味油です。

麺は平打ちの中細ちぢれ麺。
フワッとしたソフトな食感で、適度なモッチリ感が心地よいです。
何とこの麺、自家製麺とのこと!
いぶしさんもついに製麺機を導入。
自家製麺は、まだこの限定麺のみですが、現在全メニュー自家製麺化に向けて試行錯誤中とのこと。

スープや麺だけでなく、具のレベルも高く、主役のワカメはもちろんのこと、炙り焼きのトロチャーシューとお手製のつみれが激ウマです!


自家製麺化、ホント楽しみです!!





                  by hiro (2010年 73杯目)


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