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くろく315

    

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食べた日:2010/3/5

『くろく』で、気まぐれ限定の 「極塩そば」 (850円)を。
神奈川の有名店を意識して作ったというスープは、動物系・魚介系がバランスよく相まった淡麗塩スープ。
非常に重層的で、飲む度に様々な旨味を感じ取ることができます。
少量加えた粉状にしたニンニクチップが、味に厚みを与えています。

麺は中細のストレート麺。
レギュラーの「比内の鶏そば」の麺とは違い、モチッとした食感。
そのフワッと優しい食感の麺が、優しいスープと非常によく合います。

具の鶏そぼろは、とろろと合わせてあり、それを絡めて食べると、ヌルッとした滑らかな喉越しを楽しめるのも面白いです。


主役の材料を突出して引き立たせる場合が多いくろくのラーメンにあって、普段はあえて作らないという、バランスを重視した重層的ラーメンです。
いや、これマジ旨かったです。
ぜひとも、こういうラーメンもたまにはやってほしいです!




                   by hiro (2010年 65杯目)



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