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くろく301

    
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食べた日:2009/10/25

『くろく』で、2杯喰いの1杯目、 「比内の鶏そば」 (750円)を。
琥珀色に色付きながらも、濁りのない澄んだスープは、無化調らしいジンワリと染み渡る滋味深い味わいでありながら、力強さも感じます。
その力強さは油に秘密があるそう。

歯切れのよい自家製中細ストレート麺との相性は、もはや「黄金比」です。

絡めながら食べると旨味が増す鶏そぼろも、計算しつくされたように相性バッチリです。


「味噌らーめん屋」ですが、醤油も全くもって死角がありません!





                   by hiro (2009年 292杯目)



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