麺屋とがし１３５ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/9/19

『麺屋とがし』で、この日16時～50食限定の「鯛塩ら～麺」（800円）を。

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前日の岩田店長限定「ら～麺②」の感動も覚めやらぬ中、今度は富樫店主作の限定が急遽登場！
その日予定していたことを変更して、ムリヤリ時間を作ってやってきました（爆）
とがしの限定は、予定を変えてでも食べたくなる魅力があるんですよね～。

さて、その鯛塩ら～麺、まずビジュアルが美しいですね～。
青ネギを浮かべた真っ白いスープ、高く盛った白髪ネギと、ホント惚れ惚れするビジュアルです。

スープは濃度がやや高めの豚骨スープに、鯛を合わせた「鯛とんこつ」。
鮮魚独特の臭みはかなり控えめなので、鮮魚ラーメンが苦手な人でも美味しくいただけそうです。
口に含むと、まずは動物系の濃厚な味がし、後から鯛鮮魚独特の旨味が口の中に広がります。
塩分がかなり控えめなので、ややボヤっとした感じもありますが、今回の主役であるスープを堪能するという意味では、この塩分濃度で正解だと思います。

麺は低加水のストレート太麺。
具は白髪ネギ以外はレギュラーラーメンと同じ物を使っていますが、メンマがいつものより半分くらいにカットされています。
メンマをカットしたことによって、ただ見た目の差別化というだけでなく、一口で食べれるようにすることで、その存在感をやや下げ、濃厚ながらも繊細な鯛塩スープより目立たぬよう配慮したという印象です。

試作なしのぶっつけ本場で作ったとのことですが、流石は富樫店主、しっかり仕上げてきましたね～。
これをレギュラーにしても、十二分にやっていける出来だと思います。

2日連続で美味しい限定にありつけて、自分は本当に運がいいです（爆）
今後は富樫店主と岩田店長だけでなく、他のスタッフの限定が出ることにも期待したいです！

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　265杯目）

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• ２日間お疲れ様でした～（笑）
  ホントに予定変更してでも食べに来てよかったなぁ、と思いました。
  また食べたいくらいです！
  -- リャマ (2009-09-20 18:24:41)
• リャマさん、お互い2日間頑張りましたね（爆）
  恐らく今まで出た限定は全部食べれていると思いますが、その中でもトップクラスに美味しかったです！
  -- hiro (2009-09-20 20:49:19)
• うわっ；；
  とがしさんの鯛塩って超～興味津々！
  食べたいーーー、競争率激爆超スーパーウルトラ高そう；；もー無いかな。。。
  -- ちょび (2009-09-21 00:03:14)
• お久しぶりでした!
  
  鯛塩ら〜麺 超美味しかったです(^-^)
  
  私も相変わらずhiroさんのﾚﾎﾟを参考にさせていただきながら
  元気にほぼ毎日ﾗｰﾒﾝ食べ歩いてますが､
  今年はなかなかお会い出来ませんね｡｡
  
  
  いろいろhiroさんにお聞きしたい事があるのですが､
  次回またどこかのお店で出会える日を楽しみにしております(^-^)v -- とっしい (2009-09-21 10:25:36)
• 鮮魚好きのちょびさんには、きっとど真ん中の味だったでしょうね～。
  残念ながら、私が食べた翌日のお昼に売り切れたみたいです。。。
  とがしの鮮魚系、また食べたいです！
  
  とっしいさん、ホントお久でした ｍ（＿）ｍ
  とっしさんとよく遭遇していた頃はお昼中心のラーメンライフでしたが、最近は仕事の関係もあり、夜がほとんどになりました。
  今度はゆっくり話しましょうね～♪
  -- hiro (2009-09-21 21:23:19)