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麺屋誠和40

    
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食べた日:2009/8/7

『麺屋 誠和』「冷たい汁なし担々麺」 (750円)を。
平太のちぢれ麺は、水で締めることにより、歯ごたえを増し、非常に食べ応えのある食感に。
水でヌメリを取ってあるので、味がボヤけることもなく、花山や唐辛子の刺激が、より鮮明に感じ取れます。

肉味噌に使われている豚挽肉は、挽き方や部位にもこだわった一品。
一般的にスーパーなどで売られている豚挽肉とは比べ物にならないくらい力強さがあり、香辛料の刺激にも負けない存在感があります。
このメニューには欠かせない重要なパーツといえるでしょう。




                         by hiro (2009年 220杯目)



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