麺屋とがし１２６ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/7/12

『麺屋とがし』で、2杯喰いの1杯目「とがしのら～麺　白」」（950円）を。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

この日はとがしの5周年記念日。
それに合わせ、麺やメニュー名など、大幅なリニューアルを敢行してきました！
共に新しくなったら～麺・つけ麺、どっちを食べるか非常に迷ったので、こういう時は2杯喰いと決めています（笑）
ということで、まずはら～麺から。。。

まずメニュー名が「あっさりめ」「こってりめ」「辛め」「カツオ節系こってりめ」の4種類のラインナップから、「白」「黒」「赤」の3種類に。
今回食べた「白」は「こってりめ」の後継で、メニューの中で唯一海老油を使用しています。
スープも以前と全く同じではなく、少々魚介を抑えめにし、動物系寄りの味にシフトしたという印象です。

ちなみに「黒」は「カツオ節系こってりめ」の、「赤」は「辛め」の後継で、「あっさりめ」については後継を置かず廃止となりました。

ついに！！

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

今回のリニューアルに一番の目玉は何といっても自家製麺化！
今までも麺を何度か変更してきましたが、それはあくまでも購入先のカネジン製の中での変更でしたが、5周年を機に、ついに自家製麺に踏み切りました。

一番最近の麺は、ら～麺・つけ麺共に平打ち極太ちぢれの同じ物を使っていましたが、自家製麺化に伴い、ら～麺・つけ麺別な物を使用するようになりました。
さて、ら～麺用の新麺ですが、極太まではいかないストレート太麺に。
太麺では珍しく加水が低めで、芯のシャキシャキとした、今までに食べたことのないような新食感です。
一般的に低加水麺はスープを吸いやすいのでノビやすいのが弱点ですが、この麺は保水性が非常に高く、後半のヘタリもほとんどない素晴らしい麺です。

ほぐしチャーシューウマ～♪

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

メニュー名・自家製麺化以外で、大きな変更点は、何年か前にあった「特製」のような全部乗せメニューが復活したこと。
そのメニューは「とがしの・・・」と銘打たれ、バラチャーシュー・メンマ・小口ネギのレギュラートッピングの他に、ほぐしチャーシュー・味玉・海苔が加わります。
小口ネギは以前より増量され、色彩のメリハリがより強くなり、キレイに見えるようになりました。

味玉は今までは丸ごと乗せられていましたが、今回から半分に切って出されるようになりました。
それによって食べやすいですし、ビジュアル的なものも向上しましたね。
ほぐしチャーシューは今回のリニューアルより登場した新トッピングで、いわゆるホロホロとほぐれるような一般的なほぐしチャーシューとは違い、弾力のあり結構しっかりとした食感。
まだ未実施ですが、このほぐしチャーシュー、絶対にライスに合います！
ぜひライスのおかずでとしても試してみたいです（爆）

ら～麺用の新麺、独特な食感なので、好き嫌いが分かれそうな感じもありますが、私的にはかなり好きです！
その他、色々と変更点がありますが、それは食べるごとに順次お伝えしようと思います。。。

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　196杯目）

---