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麺屋とがし124

    
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食べた日:2009/6/19

『麺屋とがし』で、120食売り切れ御免の 「蟹の味噌ら~麺」 」(900円)を。
岩田店長作の限定第2弾です!
前作の「ら~麺 祝」が非常に素晴らしかったので、否応にも期待してしまいます♪

スープは味噌ダレを入れた丼に、レギュラー用の濃厚豚骨魚介スープと、あっさりとした蟹スープを別々に注ぎ、丼で合わせたダブルスープ。
表面に浮かべる油も、蟹の香味油を使っています。
トロッとした濃厚な口当たりながらも、後味が軽く、見た目以上にサッパリとした味わいです。
蟹の風味も程々で、インパクト系ではなく、バランス重視の仕上がりといえるでしょう。


麺はレギュラー用と形状は似ていますが、太さはやや細めの太ちぢれ麺。
具は殻付きの蟹足・メンマ・小口ネギ・糸唐辛子。


普段のとがしの味みたいな物を期待している人だと、少々物足りないと感じる人もいるかと思いますが、私的にはしっかりバランスの取れてるな~という印象です。
しいて言えば、味噌味はどうしてもボヤけた味になりやすいので、もう少し塩分が効かせて味にメリハリをつければ尚よかったと思います。

今後も店長限定、期待してますよ~。





                  by hiro (2009年 179杯目)



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