麺屋誠和３５ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/6/3

『麺屋 誠和』で、昼夜各10食限定の「エビつけ麺　桜エビのせ　しょうゆ味」（750円）を。

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6月2日より発売の新しい限定品です。
「しょうゆ味」と「しお味」から選べますが、まずはしょうゆ味からいただいてみました。

レギュラー醤油つけ麺は、魚の香味油を使っていますが、こちらはもちろん海老油を浮かべています。
海老油は甘海老の頭を使って取ったそう。
香ばしさは控えめで、上品な海老の香りが漂います。

桜海老のせ。

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具としてキレイなピンク色をした桜海老が乗せられています。
色々な海老を試した結果、桜海老が最もこのつけ麺には合うという結論に至ったそうです。
上品な桜海老の味わいが、つけ汁にも合っていますし、サクサクとした食感もいいアクセントです。

海老はガツン！と効かせることも多いですが、こちらはまさに誠和らしい上品で繊細な海老使いでした。
次回はもちろん塩で食べてみます！！

住所:仙台市若林区荒町171

　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2009年　162杯目）

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• このサイトの予告を見て、昨日、かなり無理をして、食べてきました。
  期待にそぐわず、大変上品なまとまりで、満足しました。
  
  会席料理のような桜えびの味わいが、じんと伝わってくるできあがりで、
  大変満足しました。　
  ゆず塩つけめんでも感じましたが、誠和の味は奥ゆかしさを感じます。
  バランス感覚が良いというか。
  ゆずの味が前面に出るのではなく、あくまで味付け。
  今回のエビも、奥ゆかしさを感じます。
  エビの味しかしない味付けで、興ざめのお店がいくつもあることを考えると、
  誠和の奥ゆかしさは、うれしいです。
  
  店主様のお考えを、自分自身の舌で確認できて、うれしく感じました。
  次に伺えるのは、今月末なので、塩えびを食べる機会はないかもしれませんが、
  ゆず塩のように定番になる子とを期待しています。 -- n'Guin (2009-06-05 22:16:40)
• n'Guinさんも食べてきましたね♪
  ＞会席料理のような桜えびの味わいが、じんと伝わってくるできあがりで、 大変満足しました。
  誠和の店主は、和の技法を意識してラーメン作りをしているので、確かにそういう雰囲気を感じさせるラーメンを作りますよね。
  色々なラーメンを出していますが、あくまでもスタイルを崩していないのが流石です。
  ちなみに私も今回はかなり無理して時間作って食べに行きました（笑）
  -- hiro (2009-06-05 22:31:23)
• はじめまして。
  投稿するかどうか？迷いましたが、どうも食いたくなってしちゃいました。
  名前でだれだかは予測出来ちゃいそうですが。
  イヤ、海老、かなり惹かれます。くろくでもよくでますが、誠和さんならではの上品さを感じそうですね。 -- 先生？ (2009-06-05 22:59:28)
• 今日いただいてきました。
  さすが誠和!!といった感じの非常に上品な味わいでしたね。
  最近限定しか食べてないのでレギュラーも食べたくなってきちゃいました。
  ホントに誠和はブレがありませんね。 -- ソバまん (2009-06-05 23:52:53)
• 先生、お久しぶりでございます。。。 （くろくでお馴染みの“あの”先生ですよね？）
  誠和らしい上品な海老、ぜひご堪能ください！
  先生もきっと気に入ると思いますよ～。
  
  ソバまんさんも早速食べてきましたね！
  塩味も早く食べてみたいです♪
  ここはホント限定もレギュラーも外しません！！
  -- hiro (2009-06-06 21:36:12)
• 桜エビがすごくいい彩りですねー。味玉ものっけて写真撮ったら最高だろうなぁ
  なんて思ってみてました。
  やさしい海老油も興味深々。なるべく早めに伺いたいです。 -- りんたろお (2009-06-07 10:27:07)
• りんたろおさん、桜海老、キレイなピンク色ですよ～。
  味玉乗せれば、桜海老の赤・味玉の黄・九条ネギの緑でキレイでしょうね！
  私もそう思ったんですが、キリンジからの連食だったので、デフォに自重しました（爆）
  -- hiro (2009-06-08 02:26:09)
• 見た目も味わいも、いかにも誠和さんと言った感じですね。
  これは早く食べたいですね。
  限定2種類あるのってとっても嬉しいです。
  私まずしょうゆから行きたいな～ -- ビアシン (2009-06-08 10:56:27)
• ビアシンさん達にとって限定2種は嬉しいですよね（爆）
  ぜひ醤油と塩でシェアして食べてみてください！
  -- hiro (2009-06-08 18:59:51)